Capucine Tubéreuse
Sur le marché il y a un producteur de légumes anciens. Son fond de commerce tourne avec des
carottes violettes, rouges et jaunes, d'autres racines de toutes les couleurs, des courges de toutes les formes, et chez lui on fait la queue pour être servi ! Il y a beaucoup d'amateurs
!
Parmi tous les légumes insolites qu'il propose, j'ai trouvé des racines de capucine tubéreuse. Elles sont grosses comme des topinambours, toute blanches, presque nacrées, même, elles ont quelques
gros plis, au creux desquels de petits points comme des pousses minuscules semblent prêts à partir... Lorsqu'on goûte ce tubercule sa saveur est excessivement poivrée. Il serait idéal pour faire un
condiment bien relevé. C'est d'ailleurs ce que je m'apprêtais à faire. Lorsque je me suis souvenue avoir vu, dans le livre de Stéphane Marie que je vous ai présenté ici, une photo surperbe de capucines tubéreuses exubérantes grimper
à l'assaut d'un plessis tressé, un peu dans le style médiéval... Sur mes tubercules j'ai regardé les petits points qui semblaient être des pousses de plus près, et je me suis dit qu'au lieu
de préparer des condiments (ici on n'aime pas trop ce qui est fortement épicé) j'allais les planter, ces racines étranges.
Dans l'espoir d'avoir dans mon jardin la même floraison que sur la photo du livre... J'ai donc préparé ma brouette avec de la terre mélangée de paille de lin, les racines, des étiquettes, et je me suis promenée pour en placer à différents endroits.
On verra ce qu'elles aiment le mieux. J'en ai donc planté une dans un grand pot, au soleil du matin, avec des semis déjà levés de scabieuse mauve. Une autre à l'entrée du jardin, soleil toute la
journée (quand il y en a !), et une autre dans un coin du potager, qui bénéficiera du soleil l'après-midi et le soir. Je vous tiendrai au courant de leur progression... si elles prospèrent.
On verra bien !
La capucine tubéreuse est une plante vivace. Elle est originaire des Andes,
où elle est à la base des ressources comestibles. La saveur de sa racine est très poivrée ; elle disparaît à la cuisson, et devient alors très proche de
la pomme de terre. Elle se contente d'un sol pauvre, et est apparemment très adaptable à tous les terrains... Sa floraison semble luxuriante et ses feuilles innombrables sont
joliment dentelées... à vérifier !
Les capucines classiques (ici celles du jardin, l'année dernière) sont déjà très volubiles, je me demande ce que donneront les capucines tubéreuses...
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