Carnet Retrouvé des Meilleurs Petits Plats Français
Ecoutez un peu cela... Un jour une styliste culinaire hollandaise toujours en chasse de bonnes
trouvailles déniche chez un antiquaire spécialisé en culture française un carnet de recettes fabuleux datant de 1870. Il collecte les meilleures recettes de la cuisine française de
l'époque...
A bien y regarder ce sont là tous les grands classiques de notre belle cuisine... En 2010 le carnet retrouvé est imprimé sous forme
de livre et remporte un succès énorme. En 2012 il franchit les frontières et c'est Marabout qui l'édite à son tour... Je l'ai entre les mains
! 
Pourquoi j'aime ce livre :
- Parce qu'il est plein de charme ! Bien sûr on y trouve toutes les recettes qui font la gloire de la cuisine traditionnelle française...
Mais surtout on s'y régale d'une ambiance délicieusement rétro et lorsqu'on le dévore, on se surprend à être à notre tour dénicheuse d'un trésor ! Ce carnet pourrait très bien être
celui de notre arrière grand mère. On se laisse émouvoir, on s'emballe pour cette écriture fine et appliquée, on savoure les photos d'ambiance... Dessins anciens, ustensiles rétros, décos
d'antan, tout dans ce livre carnet est fait pour que nous aussi nous ayons notre livre de recettes de cuisine de famille ! 
Pour redonner vie à ce carnet, Marjolein Vonk, la styliste découvreuse, a décidé de demander au Chef Manfred Meeuvig, qui a travaillé chez les plus grands, des frères Troisgros à Michel Guérard, de reprendre les recettes et de les vérifier. Et elle s'est adjoint Sigurd Kranendonk, photographe, pour qu'il transcrive les ambiances d'époque... Il en ressort un ouvrage parfaitement charmant, aux recettes fiables et qu'on a envie de toutes essayer...
Un index classe les recettes par chapitre : hors d'oeuvre, entrées chaudes, poissons, viandes, garnitures, desserts, et un index par ingrédient rend le livre pratique à souhait. On voit ce que l'on peut cuisiner en fonction des ingrédients qu'on a sous la main... J'apprécie le répertoire "alcools" qui classe toutes les recettes à base de cognac, vin blanc, vin rouge... ici on fait de la vraie cuisine !
Vous aimeriez vous faire une idée ? Voici quelques recettes qui m'ont séduite : les "Moules gratinées", car je crois bien que ma grand mère en préparait... Je me surprend à rêver à cette époque où je tendais le doigt pour lécher la sauce restante collée à la casserole encore chaude... les "Oeufs en meurette" : encore une recette de jadis que que je testerais bien pour son petit côté canaille ! Et ces "Huître chaudes" ? Je croyais que c'était une invention nouvelle ? Les "Quenelles de brochet sauce Nantua" sont si appétissantes sur la photo avec leur petit verre de vin blanc qu'il faut absolument que je les tente... Et le "Gâteau aux noisettes" ? allez je suis conquise !
Fiche technique
:
"Carnet retrouvé des Meilleurs petits plats français", Manfred Meeuvig, Marjolein Vonk et Sigurd
Kranendonk, 224 pages, 18 cm x 23 cm, avril 2012, 15,99 €, ISBN 9-782501-075107, Editions Marabout.
Pour retrouver tous mes livres favoris, suivre le lien "Ma sélection de Livres de Cuisine et de Jardinage"
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