Croquettes de Poulet : J'ai testé les couteaux Fiskars...

A la rentrée on est pleins de bonnes résolutions, y compris celle de faire manger des légumes aux enfants. C'est la théorie.
Dans la pratique les choses sont parfois plus compliquées... Alors voici une idée toute simple et facile pour intégrer les légumes dans des croquettes que les enfants adorent...
Le poulet est haché de préférence à la main, cela met en circuit moins de vaisselle aussi. Encore faut il avoir de bons couteaux (deuxième partie de cet article !)...
Servies avec un ketchup (maison) ces croquettes sont un régal pour les petits. Version mini, elles sont aussi idéales pour un apéritif d'adultes... D'ailleurs j'en ai préparé pour notre repas principal.

Pour deux il faut :
Deux escalopes de poulet fermier
Une branche de céleri
Un quart de poivron rouge épluché
Un quart de poivron orange épluché
Une tomate épépinée
Une échalote
1 cs de son d'avoine
1 cs de farine T65
1 cs de crème de soja
1 oeuf entier
Les feuilles de 5 branches de persil plat hachées
5 brins de fines herbes hachées
Sel et poivre du moulin

Action :
Hacher la viande au couteau, très finement (commencer par des lanières dans le sens de la longueur et repasser dans le sens inverse). Hacher aussi les légumes au couteau. Mélanger tous les ingrédients. Préparer une poêle anti andhésive bien chaude et verser un filet d'huile d'olive.
Façonner des boulettes de la taille d'un petit oeuf et les mettre à cuire un à un. Les retourner régulièrement à l'aide d'une fourchette sans les abîmer. La cuisson est d'environ 5 mn mais dépend de la taille des croquettes.
Servir chaud ou froid, avec une salade et un ketchup home made...
On peut varier les légumes avec poireaux (cuits), maïs, carottes...

NB : pour cette recette j'ai testé les couteaux Edge Fiskars.
Et j'avoue avoir été plutôt séduite.
Voici pourquoi : ces couteaux sont hyper légers  (ils permettent une agréable aisance des mouvements) et on les tient parfaitement en main (leur manche est en plastique ABS duveteux, et ils sont très ergonomiques).
Mais surtout leur lame en acier japonais inoxydable travaillée en biseau est un vrai rasoir. C'est important : avec des couteaux qui coupent parfaitement on ne se blesse (normalement) pas. Alors que c'est avec les couteaux mal aiguisés que l'on force en prenant des risques.
Le revêtement PTFE des lames prévient la corrosion et les rend infiniment résistants. Les aliments n'adhèrent pas à la lame.
Ils sont très hygiéniques, notamment grâce au plastique du manche qui est injecté directement sur la lame, ce qui évite toute transition entre les deux. Avez vous déjà inspecté la jonction entre manche et lame sur les couteaux courants ? Elle est souvent un nid à microbes ! Ici ce n'est juste pas envisageable et c'est très important à mon sens...
Enfin ce que j'ai particulièrement apprécié, c'est l'esthétique et l'éthique de cette gamme de couteaux.
Leur coloris noir élégant et le souligné du trait orange leur confère un dynamisme en parfaite adéquation avec la cuisine moderne.
Ils sont peut-être un brin masculins et assurémment design, leur ligne est orientée asiatique. Je les ai définitivement adoptés !
J'aime tout particulièrement le couteau Deba : d'inspiration asiatique, court, maniable, c'est mon chouchou.
Et j'adore le couteau de Chef : traditionnel, à lame large et confortable, long, il est "tout terrain" et idéal pour hacher, comme dans la recette proposée ici... 
Pour en savoir plus : www.fiskars.com   

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