Carottes confites au cumin, sauce Nuage
Les carottes confites, tout le monde connaît... Elles sont cuites avec un peu de sucre ou de
miel, dans du beurre ou de l'huile d'olive...
Mais la sauce "nuage" je l'ai découverte sur les conseils de Laurence Salomon lors de cette
soirée ci. Bien sur la célèbre Chef n'appelle pas sa sauce ainsi, c'est moi qui extrapole. Mais elle m'a donné l'astuce de mélanger de la sauce "soja cuisine" Bjorg (on la trouve en brick, je
vous en parle tout le temps car c'est un de mes ingrédients chouchou) avec du jus de citron. La sauce se met alors à doubler de volume et à "fluffer" (expression non attestée !), elle est
aérienne et douce... Bien sûr on l'aromatise, ici je l'ai parfumée au cumin.
Pour deux il faut :
7 belles carottes bien fraîches
2 cs de cassonade
Un filet d'huile d'olive
Une pincée de cumin
Une brick de soja cuisine
Les feuilles de deux branches de persil
Le jus d'un demi citron
Sel et poivre du moulin
Action :
Éplucher les carottes et les couper en flutiaux. Les faire revenir dans un gros filet d'huile d'olive, saupoudrer de cassonade, ajouter un petit verre d'eau, couvrir et laisser cuire 20
minutes.
Saler, poivrer, ajouter le cumin. Réserver les carottes. A feux doux et dans la même poele, ajouter la crème puis le filet de jus de citron, saler et poivre, remuer. La sauce gonfle et prend de
l'ampleur. Verser sur les carottes bien chaudes.
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