Cassolettes d'Epinards, Brochettes de Crevettes

Avez vous déjà bien observé une feuille d'épinard ? Elle est si belle, graphique et gorgée de chlorophylle ! Sa forme en triangle est encore plus flagrante avec la tétragone, cette variété un brin désuète, un peu moins connue mais de la même famille...
Rien à voir avec les épinards ridicules de nos cantines qui désenchentaient les papilles des petites têtes blondes ! Si vous voulez faire aimer les épinards aux enfants, choisissez les feuilles avec eux au marché, lavez les ensemble et cuisinez les ensemble... Le résultat ne sera pas le même. Jouez à l'utiliser comme colorant naturel, montrez le sous son meilleur jour...
Ici je lesai préparés tout simplement, au naturel, avec un peu de fromage de brebis. Et je les ai servis avec des crevettes revenues à l'huile d'olive avec du piment d'Espelette pour réveiller tout cela... L'accord est harmonieux, on se régale !
Pour deux il faut :
1,5 kg de jeunes épinards
12 crevettes roses
2 cs de fromage de brebis frais
QS de piment d'Espelette
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin
Baies roses

Action :
Bien laver les épinards, puis les cuire à l'eau très chaude jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres. Bien les égoutter.
Pendant la cuisson des feuilles, éplucher les crevettes, les faire revenir à la poele dans l'huile d'olive avec du piment d'Espelette. Les embrocher.
Servir : les épinards assasionnés et bien chauds, le fromage de brebis bien frais, les baies roses et les brochettes de crevettes...

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