Les Tontons présentent leurs Tartares au Couteau
Les Tontons, c'est ce restaurant parisien spécialiste du tartare typé
bistrot ambiance Audiard !
Ou plutôt "ces"
restaurants devrais-je dire car il y en a maintenant plusieurs, gage de leur succès...
Le tartare au couteau c'est quasiment une philosophie, un genre à part entière, un effet de style. Et c'est aussi cet ouvrage qui renouvelle le genre en reprenant les vraies
recettes des restaurants du même nom...
Pourquoi j'aime ce
livre : Parce prouve qu'avec des ingrédients frais on peut inventer des assiettes qui font saliver, saines et sans complications. Une planche, un couteau bien aiguisé, choisir une viande ou un poisson de première fraîcheur, découper le morceau en tranches, les tranches en lanières et les lanières en dés...
"Grelinette"
apprécie :J'aime le style humoristique du livre, qui rappelle les films des tontons et surtout, qui, sous cet air de ne pas se prendre au sérieux propose des recettes de premier ordre... Il y a le "façon brasserie 1900", le "tartare de chez tomate", le "ch'ti", l'"hibérique", l'"irish", mais aussi ceux aux légumes, au fromage, aux fruits...
Remarques :Les photos sont très alléchantes et nous mettent dans l'ambiance : à l'ouverture de ce livre on a envie d'aller préparer un petit plat gourmand préparé au couteau !
Focus : J'aime bien les indications de vin à associer aux différents plats. Et parfois, on nous invite même à se "jeter à l'eau" !
"Les Tontons présentent leurs Tartares au couteau", Jean-Guillaume Dufour, 74 pages, 19,5 cm x 19,5 cm, mars 2013, ISNB 9 782501 086301, 7,99 € Les petits plats Marabout
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