Chaussons Croustillants et Fondants
Ils sont vraiment magiques ! On peut les préparer en version salée ou en version sucrée, pour un apéritif ou en plat, en dessert, pour emporter en randonnée, ou pour un panier repas, un pique-nique. On peut en faire de tout petits version bouchée ou de plus gros qui servis avec une sauce deviendront carrément sophistiqués...
Les "chaussons aux pommes" ont fait des petits ! Maintenant on en prépare pour toutes les occasions car quand on en a fait une fois, on n'a qu'une envie : recommencer...
Pourquoi j'aime ce livre : - Parce qu'il est plein d'idées... Les 30 recettes de l'ouvrage donnent le "la" et nous ouvrent l'esprit pour en inventer plein d'autres. Lorsque je l'ai parcouru la première fois j'ai découvert les chaussons salés (aux légumes, au quatre fromages, aux champignons, aux crevettes, aux épices...) et sucrés (version tatin, au citron et au chocolat, aux fruits exotiques, aux framboises et à la rhubarbe, à la ricotta pistache abricots, aux noix et confiture de raisin...). Puis j'ai remarqué que le livre proposait aussi des pâtes différentes... Pâte brisée, pâte sablée, pâte au chocolat...
- L'ambiance de l'ouvrage : il ne fait pas que nous donner des recettes, il nous incite à en créer d'autres. Les photos, superbes, instaurent une atmosphère propice à l'inventivité. Et on se surprend à prolonger en imaginant des pâtes (épicées, colorées), des farces (pour utiliser des restes, ou bien végétariennes, ou encore sur des thématiques pour revisiter des plats connus), des grosseurs de chaussons (minis, moyens, grands)...
Remarques :
- Je crois qu'on a toutes un jour ou l'autre craqué pour ces moules à chaussons en plastique blanc (comme sur la photo) puis on les a laissés dans un placard... Ce
livre nous montre qu'on a finalement bien fait de les acheter car il y a une multitude de façon de les utiliser...
Focus :
- Les présentations proposées dans cet ouvrage sont superbes. Les cornets façon écolier de la page 9 sont une bonne astuce, ceux, très gourmands, aux trois chocolats de la page 52, il faut que je les fasse, et ceux, avec la petite ficelle de la page 62, je les tenterai aussi !
Fiche technique :
"Chaussons croustillants et fondants", Rosalba de Mistigris, 19 cm x 24 cm, janvier 2012, 7,90 €, ISBN 978-2-03-586500-7, Editions Larousse.
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