Tofu au Vin Jaune et aux Morilles... Clin d'oeil festif aux végétariens

Et pourquoi ne pas s'amuser à transformer une recette traditionnelle et festive à base de viande en plat végétarien pour faire plaisir à des invités qui n'en mangent pas ?  

C'est pour répondre à un défi que j'ai tenté l'idée... Je ne regrette pas. Et... et je vous dis tout à la fin de la recette... 

Pour deux il faut :
1 pavé de tofu fumé
10 morilles déshydratées
1 brick de Soja Cuisine
1 cc bombée de farine T65
½ verre de vin jaune
1 bouillon cube bio
Le blanc de 2 poireau
2 carottes
1 échalote
Sel et poivre du moulin

Une pincée de baies roses

Action :
Réhydrater les morilles dans un bol d’eau chaude.
Délayer le bouillon cube dans de l’eau chaude et y cuire le blanc de poireau et les carottes taillées en biseau pendant 15 minutes environ.
Détailler le pavé de tofu en losanges. Les faire revenir dans l’huile d’olive avec l’échalote émincée. Réserver le tofu au chaud. Ajouter dans la poêle la cuillérée à café de farine T65. Détendre avec la crème Soja Cuisine, assaisonner et laisser réduire pour que cela épaississe. Prélever les morilles de leur jus et le filtrer. Ajouter les champignons à la sauce, puis un peu de jus de morilles et le vin jaune jusqu’à la consistance voulue et vérifier l’assaisonnement. NB : dans la sauce au vin jaune, le vin ne doit jamais cuire.
Dresser le tofu avec les morilles, la sauce, les légumes et servir bien chaud. Proposer le plat avec le vin jaune qui a servi à préparer la sauce. Parsemer de baies roses.

...Allez j'avoue, en parallèle j'ai préparé une poularde au vin jaune et aux morilles, pour les non végétariens...   

Je me sens d'humeur badine ce matin !

Et je vous renouvelle tous mes voeux de Joyeux Noel !

La newsletter vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes (astuces, idées de présentation etc.). Pensez à vous inscrire (en bas à droite) en cochant "notification de publication d'articles". Vous pourrez ainsi recevoir les articles au fil de leur publication, qui n'est pas forcément régulière...