Courge Spaghetti au Serrano et Roquefort
Continuons la saga des courges, avec cette fois une association qui est simple et délicieuse : le
trio courge spaghetti, Serrano et roquefort. Une échalote finement hachée parfait l'assaisonnement qui se passe très bien de tout condiment... J'aurais voulu ajouter les
lamelles de sauge et n'y ai plus pensé au moment du service. Mais je vous conseille de tenter, cela devrait bien se passer...La cuisson se fait en deux temps : tout d'abord on cuit la courge
spaghetti à la vapeur. Puis on forme les pannequets dans des moules souples que l'on passe au four. Ces petites bouchées peuvent convenir à un apéritif gourmand ou à un dîner il elles sont
accompagnées d'une salade sympathique. L'effet est très esthétique et l'association de saveurs plutôt harmonieuse.
Pour 6 petits pannequets :
Une courge spaghetti
6 tranches de Serrano
6 mini parts de roquefort
1 échalote ciselée
Quelques feuilles de sauge finement ciselée
Une plaque de moules souples en forme de 6 mini charlottes
Action :
Cuire la courge spaghetti à la vapeur pendant 35 minutes (à ajuster en fonction de la grosseur de la courge. On sait qu'elle est cuite lorsqu'une lame de couteau traverse la peau sans
résistance). Nous n'utiliserons qu'environ un quart le la courge spaghetti, le reste servira à une autre recette. Lorsque la courge est cuite, la couper en deux. Il est plus facile de la couper
après cuisson. Ôter les graines à l'aide d'une cuiller. Puis récupérer la chair avec une fourchette : elle se détache en filaments épais comme des spaghettis végétaux.
Tapisser les empreintes de moules avec le jambon (directement sans les beurrer). Les remplir de chair de courge encore chaude en mettant au centre un peu de petits dés d'échalote et une mini part
de roquefort. Lorsque toute la plaque est prête, la passer au four déjà chaud à 180° pendant une quinzaine de minutes. Le jambon va prendre la forme des
moules et le fromage va fondre en se mêlant à la courge et à l'échalote. Laisser reposer dans les moules au sortir du four. Servir tiède ou même froid en parsemant de sauge ciselée et
éventuellement d'un trait de vinaigre balsamique.
Après cette Courge Spaghetti, après la Butternut ici, en confit
de canard la Buttercup en velouté là,
et la photo de groupe ici
gageons que d'autres recettes
courgissimes vont suivre !
D'autres idées sont à glaner dans la rubrique "Légumes oubliés" que vous trouverez
dans la liste de droite...
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