Cuisiner Mieux en jetant Moins

Et si on revoyait notre façon de cuisiner ? Ne jetons plus les fanes, les écorces, les épluchures... Il y a mille façons de les utiliser...   
Parce que c'est la crise ? Pour des raisons éthiques ? Par philosophie aussi... Attention cette démarche demande essentiellement de cuisiner des produits bios. Et de les aborder autrement aussi.
Et... Si cette autre façon de cuisiner, en jetant moins, vous tente, restez branchés sur Grelinette et Cassolettes, je vais vous proposer de jouer pour gagner ce livre !  
Pourquoi j'aime ce livre : 
Parce qu'il correspond à d'une part à une autre cuisine. Avoir les poubelles pleines, c'est ringard. L'éco responsabilité c'est un état d'esprit avant tout. Et si on achète des produits de qualité, on se rend vite compte qu'à peu près tout est à respecter, garder, cuisiner...
J'aime ce livre aussi parce qu'il ouvre un volet très créatif, d'une nouvelle cuisine pleine d'idées ! "Grelinette" apprécie :
Ce livre dit "halte au gaspillage", regardons mieux avant de jeter. Mais il nous donne aussi une foule de pistes pour gaspiller moins l'eau, les sources d'énergie, les matières premières. Et puis il nous propose des menus écologiques et économiques.
Enfin il nous donne des idées de cadeaux qui vont dans ce sens et vont propager cette nouvelle façon de penser...  Remarques :
Dans la cuisine "traditionnelle", 40 % des fruits et légumes finissent à la poubelles. On jette la peau des fruits alors qu'elle regorge de micro nutriments, on ne garde pas les fanes alors qu'elles sont très intéressantes, on néglige les écorces pourtant gorgées de soleil et de bienfaits. Ce livre nous donne plein de recettes et d'idées. Les tiges de brocoli se cuisinent (en carpaccio !) Les radicelles de poireaux sont pleines de saveur (on en fait des "spaghettis" sautés au gingembre et à la sauce soja, entre autres !), les tiges d'asperges ne se jettent pas, les cosses des fèves non plus. Auriez vous eu l'idée de préparer une poudre d'agrumes ? Eh bien c'est un concentré de saveur ! On les utilise dans les sauces ou pour aromatiser les entrées, les desserts... La poudre de pelures de tomates et de poivrons suit le même chemin et colore les plats au gré des envies car on les conserve en bocaux hermétiques. Même chemin pour les cosses de pois et les pelures d'oignons ou des feuilles externes des artichauts.
Les graines de pastèque et de melon se grillent et se saupoudrent dans les salades. on prépare des tisanes avec les queues de cerises, ou les pelures de pomme. On prépare des pâtés en croûte végétariens et des sorbets écologiques...    Focus : 
Ce livre propose aussi des pistes pour ouvrir la démarche. Il liste des sites qui donnent plein d'astuces anti gaspillage. Il propose des recettes à moins de 1 euro et pourtant savoureuses et créatives (qui tiennent la route). Je vous assure que lorsque vous avez un jardin et que vous produisez vos propres fruits ou légumes, ou encore lorsque vous les achetez en bio, vous n'avez aucune envie de jeter. Ce livre ouvre des portes pour consommer intelligemment.
Il classe aussi les recettes et idées par ingrédients, par coût, et alphabétiquement bien sur. C'est un vrai guide écologique.
Il prône aussi l'utilisation de l'autocuiseur et donne des idées pour l'utilisation de l'eau de cuisson des aliments. Il rappelle les meilleures façons d'acheter et les bienfaits des méthodes de conservation des aliments, il fait le point sur les températures, la lumière, les récipients, la conservation dans le sel, le miel, le sucre, l'huile, le vinaigre et l'alcool, le sable ! c'est un ouvrage intelligent.