Dinde aux Champignons de Paris et au Romarin
Encore une recette de dinde ? Euh oui... Il faut dire que j'en ai présenté quelques
unes au salon Cuisinez !
Et comme on s'est tous régalés je les partage avec vous !
Des dés de dinde moelleux, de petits champignons de paris, une sauce onctueuse, des amandes saupoudrées au moment du dressage qui ajoutent un soupçon de croquant gourmand : une recette rapide et
cependant délicieuse...
3 escalopes de dinde
2 échalotes
12 champignons de Paris
3 petits épis de romarin + 6 pour la déco
Crème liquide
Deux belles pincées d’amandes effilées
Sel et poivre
Huile d’olive
Une pincée de piment d’Espelette (facultatif)
Le jus d’un citron
Action :
Avant tout faire très légèrement griller les amandes effilées à chaud, dans la poêle.
Emincer les échalotes et les faire revenir dans l’huile d’olive avec 3 branchettes de romarin. Couper les champignons de paris en
quatre et les ajouter. Couper les escalopes en dés, les assaisonner (sel et poivre) et les faire revenir à feu vif avec les champignons, deux minutes de chaque côté. La cuisson est rapide.
Verser la crème liquide, rectifier l’assaisonnement. Saupoudrer d’amandes effilées, de piment d’Espelette. Servir avec un filet de citron pour donner du tonus à ce plat facile et pourtant
savoureux.
NB : On peut accompagner la
recette de petites pommes de terre cuites avec la peau (grenaille), ou de petit épeautre.
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