Endives braisées aux Noix
Nous avons encore plein de noix...C'est qu'en septembre on nous en a donné de grosses quantités.
Voilà comment ça se passe : dehors, sur le côté sont rangées nos bûches réservées pour les feux de cheminée d'hiver. Le tas est assez haut
mais nous gardons une "fenêtre" pour papoter avec notre voisin, c'est là que nous nous racontons les dernières nouvelles, ce ne sont pas des papotages, c'est
de l'information ! C'est là aussi que nous laissons traîner paniers ou grosses boîtes. Et dedans on dépose des surprises. Moi je mets des pots de confitures, des graines potagères
ou des petits mots d'invitation à un apéritif dînatoire...Lui met des tomates, des fleurs ou...des noix, selon la saison ! Cette année il a été particulièrement généreux et nous avons la chance
d'en profiter encore maintenant. J'en ai capté quelques unes pour cette recette...d'endives braisées très goûteuses.
Il faut (pour deux) :
3 endives
7 ou 8 noix
2 cuillers à café de sucre
1 cube de bouillon de poulet
2 échalotes
Sel et poivre du moulin
Action :
Faire revenir les échalotes détaillées dans de l'huile d'olive. Laver les endives et en ôter le trognon qui est amer. Les couper
en deux dans le sens de la longueur et les laisser caraméliser doucement avec les échalotes. Puis les déménager dans le plat à
gratin, assaisonner et saupoudrer avec le sucre de canne bio. Arroser avec le cube de bouillon de poulet dilué dans un peu d'eau (il s'agit toujours de mes cubes faits
maison : je fais prendre dans le bac à glaçons fonds de sauces et bouillons) et placer au four à 200° pendant 20 mn. Sortir du four et ajouter les noix concassées puis replacer au chaud quelques
minutes et servir. Les endives n'ont aucune amertume, elles sont fondantes et contrastent avec le croquant des noix. On se régale...