Galette à la Frangipane et à la Fève Tonka

Préparer soi même la galette des rois est à la fois très facile et très gratifiant. Et quant on considère le nombre de galettes qu'on pose sur la table à cette période le simple fait d'avoir les ingrédients nécessaires est aussi une bonne façon d'être toujours prêt à satisfaire les gourmands !
Cette galette ci a été dégustée avec mon frère et ses petits loulous, Nicolas s'est caché derrière le canapé et a dit pour qui était chaque part...  

Pour une galette de 22 cm de diamètre, il faut :
Deux pâtes feuilletées bio
120 gr de poudre d'amande bio
80 gr de sucre de canne blond bio
3 oeufs entiers
1/4 de fève tonka

Action :
Étaler les deux pâtes feuilletées et les recouper en prenant pour guide un saladier renversé. Je préfère toujours une galette petite et dodue...
Poser une feuille de papier sulfurisé sur la grille du four. Poser dessus la première pâte feuilletée. Casser le premier oeuf et le battre, il servira à souder les bords et dorer la galette. Casser le deuxième oeuf et le battre, puis le mélanger à la poudre d'amande et au sucre. Râper le quart de fève tonka et bien mélanger. Répartir la frangipane sur le premier disque de pâte Ne pas aller jusqu'au bords. Laisser 1,5 cm pour la "soudure". A l'aide d'un pinceau badigeonner de l'oeuf battu à l'endroit des soudures : tout autour pour une galette ronde. Déposez la fève en évitant le centre de la galette pour qu'on ne tombe pas dessus en la découpant. Poser le deuxième disque de pâte par dessus le premier et appuyer les soudures avec le doigt. Avec le bout de la lame d'un couteau chiquetez les bords : découpez les dans le sens de l'épaisseur. Cela aidera la pâte à lever vers les bords. Avec le pinceau, dorez la pâte.
Passez au four 20 minutes à 200°. Bon appétit !

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