Gratins de Poires façon Amandine, au Cognac

L'association Poires / Amandes est un duo sans faille qui ravit toujours. Ici pour plus de parfum encore j'ai ajouté un trait de cognac, ces petits gratins ont offert un dessert fondant et plein de personnalité...
Un peu comme des tartelettes amandine mais sans la pâte...

Pour deux il faut :
3 belles poires
2 oeufs
1 brick de crème de soja
4 cs de poudre d'amande
2 pincées d'amandes effilées
50 gr de sucre de canne bio
2 cs de cognac
1/4 de fève tonka râpée

Action :
Battre les oeufs avec le sucre et la fève Tonka. Ajouter la poudre d'amandes et la crème, puis le cognac. Verser dans les cassolettes beurrées. 
Éplucher les couper les poires en quatre. Ôter le centre puis les recouper dans le sens de la longueur et les déposer sur le gratin. Glisser des amandes effilées entre les tranches de poires. Passer au four 20 minutes à 200° et laisser légèrement caraméliser sur le dessus...  

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