Grenaille de l'Ile de Ré Forestière

Publié le par Isa-Marie

On associe souvent les pommes de terre Grenaille de l'Ile de Ré à des préparations marines, pour rester dans la tonalité de leur origine iodée.

GrenailleT.jpgCette fois j'ai décidé de prendre le contrepied et de les cuisiner façon forestière : shiitakés (qui sont des lentins des chênes) et champignons de Paris ont donc accompagné cette préparation, qui nous a beaucoup plu. La petite saveur de noisette de cette délicieuse grenaille a été mise en valeur par les champignons, à vous d'essayer ! Pdt_T.jpg

Pour deux  il faut :  
12 pommes de terre Grenaille de l'Ile de Ré
QS shiitakés
QS champignons de Paris
2 échalotes
2 poignées de salade
Fleur de sel de l'Ile de Ré
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette
Une pincée de baies roses
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
Un trait d'huile de noix
Un trait de vinaigre balsamique

Action :
Laver les pommes de terre sous l'eau puis les précuire 10 minutes à la vapeur, avec leur peau. Pendant ce temps, vérifier les champignons et les couper, assaisonner puis les faire revenir dans un filet d'huile d'olive avec les échalotes émincées.
Ajouter alors les pommes de terre pour les faire revenir un peu avec les champignons.
Dresser : dans les assiettes répartir la salade lavée et assaisonnée (huile denoix, un trait de balsamique) puis la fricassée de champignons avec les pommes de terre. Ajouter quelques pépites de fleur de sel, un peu de piment d'Espelette qui relèvera l'ensemble, et quelques baies roses... 

 

 

 

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Publié dans Ile de Ré

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E
ça j'ai trouvé chez Leclerc mais je trouve un peu sucré - bisous fleuris - bon dimanche
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K
Toujours ces merveilleuses pommes-de-terre de l'Ile de Ré que je ne trouve pas ici bien sûr mais que je savoure avec délice dès que je quitte ma région, quand je suis chez moi, je ne peux me
contenter que de petites rattes.... belle soirée à toi, bisous
Jacqueline
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K
Encore une belle assiette aux saveurs sublimées comme tu sais si bien le faire !!!
Bisouss
kiki
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F
Une bonne petite recette en accompagnement d'un rôti de veau de la Pentecôte.Excellent weekend ensoleillé!
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P
Une superbe assiette!
Bonne journée, Prici
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B
Même si elles ne viennent pas de l'île de Ré, j'aime beaucoup les grenailles;)
Merci pour cette magnifique assiette et bon week-end.
Bisous
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N
une petite poele de pomme de terre et de champignon ! un délice !
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V
Isa
Je te souhaite une douce fin de semaine
Valérie.
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B
belle et simple recette*
bonne journée
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