Grenaille de l'Ile de Ré Forestière
On associe souvent les pommes de terre Grenaille de l'Ile de
Ré à des préparations marines, pour rester dans la tonalité de leur origine iodée.
Cette fois j'ai décidé de prendre le contrepied et de les cuisiner façon forestière :
shiitakés (qui sont des lentins des chênes) et champignons de Paris ont donc accompagné cette préparation, qui nous a beaucoup plu. La petite saveur de noisette de cette
délicieuse grenaille a été mise en valeur par les champignons, à vous d'essayer ! 
Pour deux il faut :
12 pommes de terre Grenaille de l'Ile de Ré
QS shiitakés
QS champignons de Paris
2 échalotes
2 poignées de salade
Fleur de sel de l'Ile de Ré
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette
Une pincée de baies roses
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
Un trait d'huile de noix
Un trait de vinaigre balsamique
Action :
Laver les pommes de terre sous l'eau puis les précuire 10 minutes à la vapeur, avec leur peau. Pendant ce temps, vérifier les champignons et les couper, assaisonner puis
les faire revenir dans un filet d'huile d'olive avec les échalotes émincées.
Ajouter alors les pommes de terre pour les faire revenir un peu avec les champignons.
Dresser : dans les assiettes répartir la salade lavée et assaisonnée (huile denoix, un trait de balsamique) puis la fricassée de champignons avec les pommes de terre.
Ajouter quelques pépites de fleur de sel, un peu de piment d'Espelette qui relèvera l'ensemble, et quelques baies roses...
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