J'ai testé les couteaux en céramique Cookut

Il y  a quelque temps je vous ai parlé de mon invitation Cookut à l'Ecole de Cuisine Alain Ducasse. C'était ici.
Après une excellente journée riche en expériences culinaires (notamment le fameux risotto vert dans la cocotte Cookut Verte : j'ai adoré !), au moment de partir on nous a fait un magnifique cadeau : un coffret de couteaux de haute qualité en céramique !
Ce coffret nous a tou(te)s bluffé(e)s ! Si nous les avions bien découverts pendant l'atelier, et les avions utilisés avec plaisir (des couteaux qui coupent bien c'est une cuisine qui va bon train :-) nous ne les avions pas vus dans leur coffret design et pratique...
Ces couteaux sont absolument superbes dans leur écrin ! "So cute" avec leur lame en céramique miroir couleur caviar... c'est a dire dans des camaïeux de noir et d'anthracite très modernes. Et avec leur éplucheur droitier/gaucher si pratique (il s'adapte, il suffit de retourner le rasoir)... 
Alors voici les particularités très pros de ces couteaux :
Tout d'abord on n'a pas besoin de les aiguiser. Ils gardent indéfiniment leur lame affûtée au dixième... Leur tranchant reste impeccable après plusieurs années ! C'est qu'ils ont une matière stabilisée à l'Istrium.

Leur atout est un vrai plaisir d'utilisation (avez vous déjà essayé de couper une tomate avec le couteau d'une grand tante qui ne coupe pas ? Moi oui ! C'est très mauvais pour les nerfs).
Ici la lame incise franchement la peau de la tomate et se fond dans la chair, en découvrant une coupe nette et esthétique, infiniment précise. Et surtout aucun phénomène d'oxydation n'entame l'opération : si je tranche une pomme elle ne noircira pas, si je découpe un avocat, il restera pimpant.
Aucun transfert de goût n'altère non plus l'aliment. Une lame en acier dépose toujours un infinitésimal soupçon métallique sur l'aliment. Cela n'existe pas avec les couteaux cooktut !
Outre le fait qu'ils sont très "pros" ces couteaux extra légers ont une ligne dynamique design : c'est avec eux qu'on veut découper à l'infini lorsqu'on a commencé à les utiliser ! La mandoline n'a qu'à bien se tenir, plus le temps de la sortir du placard lorsque le Cookut, bout de lame "collée" à la planche et grand tranchant menant une quasi chorégraphie hâchent les échalotes, les feuilles de coriandre et les bouquets d'ail des ours !
Alors de mon côté je les ai utilisés pas plus tard qu'hier pour hacher en trois grosseurs différentes des aiguillettes de canard et quelques légumes... Pour en faire... ? Vous le saurez dans cette recette !   

Les couteaux en céramique Cookut sont ici : http://www.cookut.com/9-couteaux-ceramique  
  

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