La valse des Bergamotes...

Il y a un moment que je cherchais à acheter des bergamotes pour leur parfum si subtil, mystérieux, qui rappelle un peu les essences de Guerlain...

• La bergamote se présente comme un gros citron rond à peau fine et douce. Elle serait issue d'un croisement entre une orange amère et une lime (citron vert). Sa saveur est un peu acide, mais moins que le citron. On la retrouve dans le thé Earl Grey, les Madeleines de Commercy, l'eau de Cologne, et les fameux bonbons de Nancy. On ne sait pas bien si elle fut rapportée par les Croisés à leur retour en Europe ou par Christophe Colomb. Mais la légende dit que c'est les nuits de pleine lune que les bergamotes indiquent où naissent les fées...
• Le Citron Bergamote, lui, est entre la bergamote et l'orange amère. Il est plutôt rond et l'une de ses extrémité est à la fois pointue et renfoncée. Sa saveur, unique, est proche de la bergamote.

De gauche à droite : une orange amère, un citron bergamote et un citron...   

Pour toutes ces raisons j'avais envie d'apporter un peu de soleil chez moi et je suis partie en quête de "bergamotes".
Mais lorsqu'on n'habite pas le Sud, pire, lorsqu'on est en Région Parisienne ce n'est pas chose facile. Je n'ai trouvé que des "Citrons bergamote".... Et sur deux jours j'ai tout de même été bluffée. C'est à la Grande épicerie de Paris que je les ai trouvés.

Il y en avait peu, et ils étaient à un prix complètement prohibitif (non affiché) : 29,80 € le kilo ! J'en ai acheté... trois !
Puis par hasard, j'en ai trouvé dans ma biocoop, à 4,35 € le kilo ! Ceux ci étaient bio !


 

Quel écart ! Je ne sais pas ce qui justifie une telle valse mais du coup j'ai fait des réserves et je vais vous proposer quelques recettes étonnantes à la bergamote !



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