Le Brie Fermier Truffé, label Baron Edmond de Rotschild, Domaine des Trente Arpents

C'est un trésor de gourmandise à connaître absolument ! Ce fromage est généreux, riche en saveurs, plein de caractère.
Il s'agit de belles roues de Brie de Meaux, à la texture souple, à la pâte onctueuse et dont la croûte est fine, fourrées en leur milieu de truffes, d'huile de truffe* et de crème...
Comme il avait raison Talleyrand, de le sacrer "roi des fromages" !
Un régal pour les gourmets teinté de luxe, à placer sur les tables de fêtes mais pas que... Ce fromage exceptionnel est très addictif, et lorsqu'on s'est laissé porter par ses parfums voluptueux, le palais est flatté, ne les oublie pas. On revient vers lui, encore un peu, et très vite on l'invite au quotidien.
Connaître son histoire ne peut que séduire...
La Ferme des Trente arpents, située à 40 km à l'Est de paris, à Favières (Seine et Marne), est la propriété du Baron Benjamin de Rothschild. L'exploitation de 1600 ha est axée sur la polyculture : forêts, céréales, élevage bovin, production fromagère... Le respect de l'environnement et la préservation du terroir et du patrimoine sont la philosophie du domaine. L'exploitation des Trente Arpents est composée de forêts, de cultures, de pâturages.
En forêt, cerfs, sangliers, chevreuils, bisons et mouflons prospèrent dans ce territoire préservé. La ferme, elle, est composée d'un cheptel de 320 têtes, dont 150 vaches laitières qui chaque année donnent naissance à 180 veaux. Leur alimentation, sévèrement contrôlée, provient majoritairement de fourrages produits sur le domaine. A la belle saison le troupeau retrouve les pâturages. 4000 litres de lait sont produits chaque jour...
Il faut 25 litres de lait et deux mois de patience pour produire un Brie de Meaux d'un diamètre de 36 à 37 cm. Pendant toute la période d'affinage les fromages sont retournés deux fois par semaine à la main...  

Comment le déguster ? 
En duo avec de belles tranches de pain de campagne de qualité, légèrement toasté pour jouer d'un contraste entre le moelleux du Brie et le croustillant du Pain.
Ou alors en trio avec une marmelade de cranberries composée seulement de canneberges compotées dans le sucre additionnées d'un peu de fève de Tonka râpée...    

Délice de Favières à la Truffe
Domaine des Trente Arpents
77220 Favières  

Produit offert

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