Les Légumes de Monsieur Wilkinson...
Il fallait absolument que je vous en parle... Chef Matt Wilkinson vit à Melboune, Australie, où j'étais justement l'année dernière*...
Je reste amoureuse de ces contrées lointaines et de ces ambiances de l'autre bout du globe et pourtant si proches de nous...
Et il y tient un restaurant, "Pope Joan" où les légumes sont rois. Les légumes de Monsieur Wilkinson...
Alors à l'heure où l'on cherche encore des idées de cadeaux pour la deuxième salve des fêtes de fin d'année, à l'heure où on se dit qu'après avoir fait bombance il serait bien raisonnable de
revenir à des assiettes un brin plus raisonnables, à n'importe quelle heure ou période de l'année d'ailleurs... je pense qu'il est grand temps de passer aux Légumes de Monsieur Wilkinson...
Pourquoi
j'aime ce livre :
Parce qu'il est concu pour et autour des légumes. Ce sont eux le sujet du livre, ce sont eux qui inspirent l'ambiance végétale des recettes et nous communiquent cet amour que nous avons tous
pour ce que représentent les légumes...
Chaque chapitre est consacré à l'un d'eux, betterave, brocoli, maïs, potiron et Matt nous apprend à les regarder autrement, à les aimer, à les préparer comme on ne l'avait jamais fait...
Grelinette apprécie :
Chaque chapitre est ouvert par une double page illustrée à mi chemin entre carnet de voyage (au pays des végétaux) et herbier à l'ancienne... On prend le temps de savourer.
Et d'ailleurs passée chaque illustration on apprend tout de chacun des personnages, panais, carotte ou ortie...
Matt nous parle d'eux de façon très personnelle, il nous raconte "ses" histoires de légumes. Il nous plonge dans l'Histoire avec un grand H lorsqu'il s'agit de l'aventure des Léguminueuses,
il nous emmène en Italie lorsqu'il s'attendrit sur le Brocoli, il nous plonge dans une auto introspection lorsque c'est le Chou son... chouchou.
Il nous dit tout aussi de leur culture et si nous sommes jardiniers, on découvre pas mal d'astuces intéressantes pour cultiver... Les jardiniers sont comme cela, ils aiment transmettre leurs
astuces de culture, Matt est le premier à le faire.
Remarques :
Suivent les recettes... Il y en a plusieurs pour chaque légume, entre trois et quatre. Et ce que j'aime c'est que dans ce livre généreux l'auteur nous raconte l'histoire du plat, tout
l'affect qui l'entoure comme une aura qui nous saisit et qui nous touche. Par exemple il y a l'hitoire de ce gâteau à la carotte de Brydie...
Suit la recette en elle même. Très détaillée, agrémentée de conseils.
Chaque recette est illustrée d'une photo en pleine page, qui crée elle aussi une ambiance. Ce livre est bien plus qu'un livre de recettes de légumes. C'est un livre qui raconte...
Focus
:
Je vais préparer bien vite du Picalilli maintenant que je tiens la vraie recette... et je ferai aussi ce Fenouil rôti aux croûtons et fines herbes, comme un plat unique. Et je testerai la
Moutarde au raifort et à l'estragon... mais aussi les Gaufrettes au raifort... Et il faut absolument que je tente les Myrtilles infusées au Géranium rosat et au riz au lait à la crème, la
photo est trop invitante... Et pour la toute fin d'année je vais penser à essayer la Soupe à l'oignon de Barnsley... qui n'est autre qu'une histoire imaginaire et j'aime cet état
d'esprit où le réel et l'inventé se confondent, après tout la vérité n'existe pas, ce qui compte c'est l'instant qu'on savoure... Et d'après la photo, cette soupe à l'oignon est drôlement bonne
!
*Les photos de mon voyage en Australie sont ici : http://grelinettecassolettes.over-blog.com/categorie-12473129.html
Fiche technique :
Les légumes de Monsieur Wilkinson
Matt Wilkinson
25 cm x 19 cm
Avril 2013
ISBN 9 782012 309647
29,50 €
Hachette Cuisine
Pour retrouver tous mes livres favoris, suivre le lien "Ma sélection de Livres de Cuisine et de Jardinage"
La newsletter vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes (astuces, idées de présentation etc.). Pensez à vous inscrire (en bas à droite) ! Vous pourrez aussi et surtout recevoir les articles au fil de leur publication, qui n'est pas forcément régulière...