Macarons de Nancy

Ils sont bien différents des macarons parisiens, lisses et luisants. Ceux ci présentent une coque un peu granuleuse, qui laisse deviner la poudre d'amandes dont ils sont gorgés. Un brin rustiques, mais infiniment addictifs, ils oscillent entre le biscuit et la sucrerie...
Je les ai parfumés de fève tonka ce qui leur a donné une petite saveur "à l'ancienne" toute particulière...
Ce que j'aime c'est qu'ils sont croustillants à l'extérieur et bien moelleux en même temps... Il me reste à les empaqueter pour les emporter tout à l'heure, nous sommes invités...

Pour une trentaine de macarons il faut :
250 gr de sucre
125 gr de poudre d'amandes
2 blancs d'oeuf
1/4 de fève tonka râpée

Action :
Mélanger le sucre, la poudre d'amandes et la fève tonka. Battre les blancs en neige. Incorporer délicatement, en soulevant, le sucre et la poudre d'amandes parfumés.
Garnir une poche à douille de la préparation. Déposer des ronds de cet appareil sur une feuille de papier sulfurisé, de façon régulière. Enfourner 20 minutes à 180°.
Au sortir du four on peut saupoudrer les macarons de sucre glace.

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