Mini muffins aux Cassis de Fougerolles

Le secret de ces délicieuses petites bouchées parfumées ? Pour qu'elles soient belles il ne faut pas verser le jus (à base de crème de cassis) dans l'appareil à muffins. Sinon elles seront... violettes !
Ce que j'aime dans les mini muffins c'est que justement on n'en fait qu'une bouchée. On les savoure (ici elles sont un léger petit parfum d'alcool) ou lors on les grignote distraitement en faisant une partie de Doodle par exemple... Vous ne connaissez pas le "doodle" ? je vous en parlerai tout bientôt c'est un jeu de cartes rigolo qui plaît aux enfants et qui demande beaucoup d'observation et de rapidité...
Enfin, j'aime ces mini muffins car lorsqu'on s'en régale on savoure ces cassis restés gorgés d'un peu d'alcool. Bien qu'ils soient cuits, ils gardent toute leur rondeur et leur jus...

Pour 20 mini muffins plus un petit gâteau de 18 cm de diamètre il faut :
100 gr de farine T65
3 oeufs
50 gr de poudre d'amandes
50 gr de sucre de canne non raffiné
30 gr de beurre (ici succédané végétal) fondu
10 cl de crème (ici de soja)
la moitié du flacon de Cassis de fougerolles (juste les baies) de l'épicerie fine en ligne Edélices
Un sachet de levure

Action :
Mélanger la farine avec le sucre, la levure et la poudre d'amandes. Ajouter les oeufs au fur et à mesure et le beurre. Ajouter les cassis sans le jus. 
Remplir les empreintes à muffins beurrées avec cette préparation. Cuire au four à 200° pendant 20 minutes.

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