Mini Pizzas Express

Elles se préparent en un temps record, c'est la recette qui sauve la mise des apéritifs improvisés... Bien sur il faut toujours avoir quelques ingrédients de base en réserve, comme de la pâte feuilletée toute prête, du concentré de tomates, des olives, de l'emmenthal râpé. Mais on a très souvent cela dans ses placards...
Avec une pâte feuilletée on peut préparer 20 mini pizzas.
Si en revanche il s'agit d'un apéritif ou d'un buffet prévu, on peut en préparer un ou deux jours à l'avance, voire même en congeler, car elles se gardent très bien...

Pour 20 mini pizzas il faut :
Une pâte feuilletée bio pur beurre
Une petite boite de concentré de tomate
5 oignons
10 olives noires
10 tomates cerises
QS d'Emmenthal râpé
Herbes de Provence
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive

Action :
Eplucher les oignons, les émincer en petits dés et les faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter les herbes de provence et le concentré de tomate, et détendre avec une ou deux cuillers à soupe d'eau si besoin.
Etaler la pâte feuilletée. A l'aide d'un emporte pièce ou d'un petit verre découper des ronds de 5 à 6 cm de diamètre. Les déposer dans des moules souples en silicone.
Verser dessus la préparation à la tomate. Couvrir chaque mini pizza d'une demi tomate cerise, puis d'une demi olive.
Passer au four 20 minutes à 200°. Saupoudrer de fromage râpé au sortir du four.

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