Muffins aux Cranberries d'après Frédéric Anton

Ah  les muffins ! Ils sont rapides à préparer et accompagnent un thé impromptu avec panache !

Ceux là sont un peu acidulés grâce aux cranberries, avec une saveur de fève Tonka... parce que j'ai une propension à mettre de la fève tonka dans tous mes muffins... La recette de Frédéric Anton était faite avec des framboises et je leur ai substitué des cranberries ; j'ai aussi ajouté la fève Tonka, qui n'était pas dans la préparation du livre. Le livre, c'est "petits gâteaux", présenté ici...

Pour 18 muffins il faut :
150 gr de farine T65
100 gr de sucre de canne bio (Frédéric Anton utilise du sucre semoule, choisissez ce qui vous parait le mieux)
1 oeuf
50 gr d'amandes concassées
100 gr de lait (j'ai utilisé du lait d'amandes bio)
1 sachet de levure
120 gr de cranberries fraîches
1/2 petite fève tonka

Action :
Préchauffer le four à 180°. Laver les cranberries et les couper en deux.
Mélanger le levure, le sucre, la poudre d'amandes, la fève tonka râpée et la farine. Dans un petit bol, mélanger l'oeuf avec le lait. Ajouter ce mélange dans la première préparation et mélanger soigneusement en commençant par le centre. Ajouter les cranberries. Beurrer légèrement les moules et les remplir aux trois quarts. Cuire au four 25 minutes. Au sortir du four laisser reposer et démouler ensuite. Pour plus d'allure, on peut les saupoudrer de sucre glace...  

Pour en savoir plus sur les cranberries, voir ce post-ci... 

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