Nage de Fleurs et Fruits de Saison au Vin Blanc de l'Ile de Ré
En ce moment les desserts frais et naturels sont très bienvenus. Les fruits sont
gorgés de soleil et donnent le meilleur, j'aime les déguster sans artifices, crus, pour bénéficier de tous leurs bienfaits.
L'idéal est de combiner leurs parfums, et ici j'ai choisi de préparer une nage fraîche avec le vin blanc Soif d'Evasion Chardonnet de l'Ile de Ré. L'accord est très flatteur, délicieux
pour un dessert rafraîchissant et tonique à la fois... Quelques fleurs comestibles glanées au moment du dressage apportent une touche colorée et étonnante, les invités les goûtent,
sceptiques d'abord, puis ravis ensuite... Cette salade est à tester !
Pour quatre il faut :
4 pêches jaunes
4 pêches de vigne
Une barquette de groseilles
Une grappe de raisin muscat
Quelques mûres (du jardin)
Quelques groseilles à maquereau
4 abricots
30 cl de vin blanc Soif d'Evasion Chardonnet de l'Ile de Ré*
Capucines
8 tiges de menthe
4 étoiles de Badiane
Action :
Répartir le vin blanc dans des assiettes creuses. Ajouter la badiane. Couper les pêches et abricots et les répartir. Répartir ensuite les petits fruits, les fleurs et les feuilles de menthe.
Laisser au frais une heure ou deux avant de servir...
Se régaler de ce dessert fin et sain, bien de saison...
* Vous trouverez ce vin blanc Soif d'Evasion sur l'Ile uniquement. Il s'agit d'une petite production insulaire. Vous pouvez aussi cependant le commander directement à la coopérative via vigneronsiledere.com ou à Vignerons de l'Ile de Ré, SCA UNIRE, BP n°3, 17580 Le Bois Plage en Ré.
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