Oseille...
J'en ai toujours vu dans les jardins "à l'ancienne"... Jardins élaborés où
jardinets, tous ont un carré d'oseille. Et si vous discutez avec un jardinier il sera bien rare, s'il comprend que cela vous intéresse, qu'il ne divise pas une touffe pour vous en donner un
peu.
L'oseille ne se sème pas vraiment, on la divise plutôt. D'ailleurs ce serait rigolo de tenter un "arbre généalogique" d'oseille, en demandant à
chacun où il s'est procuré "son" pied et en remontant à la source à chaque fois. Je crois bien que chaque pied d'oseille a son histoire.
Pourtant l'oseille est composée d'acide oxalique. Les personnes ayant des problèmes rénaux l'évitent donc, comme la
rhubarbe.
C'est dommage car elle est aussi pourvue de vitamines C, B1 et B2, de magnésium, de fer et de cuivre, et de provitamine A.
Et elle se débrouille toute seule au jardin, on peut même la cultiver en pot. Un contenant de 30 cm de large et de haut vous
assurera une bonne récolte toute l'année...
Il suffit de pailler le pied (avec de la paille de lin) et le tour est joué. Elle aime la mi ombre et les terres un peu
lourdes.
Alors c'est le moment, plantez en, réservez lui un petit périmètre, et à vous les potages veloutés, les farcis du Poitou et autres
préparations chlorophyllées !
Velouté à l'Oseille
Shéhérazade
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