Risotto aux Shiitakés et au Romarin

Publié le par Isa-Marie

Le shiitaké, ou "lentin des chênes" est le deuxième champignon le plus cultivé au monde. Sa saveur est boisée, très goûteuse surtout lorsqu'il est frais (on le trouve facilement sous sa formée séchée aussi).
Alors lorsque j'en ai trouvé de beaux sur le marché je n'ai pas hésité. Ils ont tenu leurs promesses gustatives. Et ils s'allient très bien au romarin, qui est une de mes aromatiques préférées.
On dit par ailleurs que le shiitaké est un vrai antioxydant et qu'il apporte du sélénium. Il serait plein de bienfaits...
Ce risotto a tout bon ou du moins il nous a régalés. A vous d'essayer...Risotto_T-copie-2.jpg

Pour deux il faut :
Un verre de riz Carnaroli Riso Gallo
500 gr de shiitakés
Les feuilles de trois branchettes de romarin
Deux échalotes
Un trait d'huile d'olive bio de première pression à froid
QS de vin de Bordeaux blanc sec (environ 2 verres)
QS de bouillon de légumes chaud à disposition
60 gr de parmesan
Deux belles pincées de feuilles de thym frais
Une gousse d'ail émincée
Sel et poivre du moulin
Action :
Éplucher et émincer les échalotes, puis les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajouter les shiitakés lavés et émincés, le riz, le thym, l'ail émincé, le romarin et remuer à la cuiller en bois pour faire nacrer le riz. Assaisonner. Mouiller avec un peu de vin et laisser le riz s'en imprégner. Lorsqu'il n'y en a plus, ajouter une louche de bouillon de légumes, et laisser le riz l'absorber. Continuer en alternant vin blanc et bouillon de légumes, pour atteindre 18 minutes de cuisson. Rectifier l'assaisonnement et ajouter des feuilles de romarin pour la déco. Elles développent leur parfum simplement au contact de la chaleur. Retirer du feu et ajouter le parmesan. Bien remuer, la consistance du riz doit être très crémeuse.
Dresser bien chaud. Attention, le risotto n'attend pas...
  

 

 

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D
Je n'aurais jamais pensé mettre des shiitakes dans un risotto mais c'est une très bonne idée !
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P
il est splendide !!!!!!!!
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P
Superbe risotto!
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E
ça me semble bien bon - bisous fleuris du soir
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C
Toujours cette présentation remarquable! Le plaisir des yeux induit celui des papilles! Je suis "esbaudie"!!!
J'aime beaucoup les Shiitakés et leurs vertus médicinales...
gros bisous
Cendrine
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M
Bonjour ma Grelinette hihihi , ben moi c'est pour le romarin que je craque j' en ai tout plein dans mon jardin et j' en ai fait acheter à ma fille pour mettre sur son balcon .

Gros bisous à toi à très bientôt , je file chez le médecin soigner mon dos car le pauvre en prend un coup à chaque voyage à Bordeaux .
Renée (mamiekéké).
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L
J'associe tellement cet ingrédient à la cuisine asiatique que je n'avais jamais pensé à l'accommoder autrement. Je garde ton idée sous le coude. Merci !
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L
quel regal ce risotto!! merci! belle aprés midi ensoleilée!! bises

Lou
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C
un champignons que j'aime beaucoup : sans aucun doute un régal !
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A
Mmm j'adore ce champignon.. dommage que je n'arrive pas à en trouver !
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L
J'aime bien la cuisine asiatique et le risotto.
En tout cas l'association des 2 doit être sympa.
Belles présentations en plus.
Ciaoooooooooooooooooooooooo
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K
Bonjour Isa-Marie,
Une très belle idée que ce risotto aux shiitakés, d'excellents champignons que j'utilise souvent pour leur saveur et leur parfum délicats autant que savoureux, bravo à toi !! je te souhaite une
belle journée,bisous
Jacqueline
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G
Je ne crois pas avoir trouvé de shiitakés sur mon marché ! quel dommage car si c'est le 2ème champignon le plus apprécié au monde il doit être merveilleux !! Merci pour cette découverte !! Bisous
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R
Moi qui adore le risotto je suis gâtée!
Bisous bonne journée
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C
un régal !! j'adore la touche d'exotisme avec les shitakés
bisous
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V
Des petites cocotte à la bonne saveur de champignons une belle idée d'accompagnement
Je te souhaite un bon mercredi
Valérie.
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S
hum...ça sent bon chez toi!!!
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N
Le risotto, j'adore celui-ci doit ^tre vraiment délicieux avec ces champignons et le romarin que j'adore
bises
jojo
je suis ravie de pouvoir enfin te mettre un com , je ne sais pas si ceux posté ces derniers jours sont passés, j'avais toujours un message "erreur de connexion"
bonne journée
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M
pas toujours facile pour moi de trouver des shitakés mais j'aime beaucoup aussi. Alors, dans un risotto, je ne peux que dire OUI.
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B
Ah oui; je testerais bien ce champignon en risotto pour autant que j'en trouve par ici;)
Bonne journée Isa. Bise
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