Tarte à la Rhubarbe sucrée salée

Vous pouvez faire l'expérience : remplacer l'oseille de vos recettes par de la rhubarbe... l'association marque quasiment toujours très bien. Trop souvent on relègue la rhubarbe aux saveurs sucrées alors que dans le domaine salé elle sait nous étonner positivement.
Ici j'ai préparé une tarte au fromage de brebis et de chèvre, avec un peu d'huile d'olive, des algues, et de la rhubarbe pour son côté acidulé. Le résultat a été succulent (pour qui aime le sucré salé bien sûr). Sur la pâte feuilletée avant d'enfourner : des tronçons de rhubarbe, dufromage de brebis et de chèvre, huile d'olive, sel et poivre, dulse déshydratée, baies roses... Régal !

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