Pastillas revisitées

L'après Pâques rime souvent avec des restes de gigot à cuisiner... Souvent on le termine froid, avec des sauces variées... Cette fois je vous propose de le recycler en pastillas revisitées façon tartelettes pour le look et façon sucrée salée pour la saveur.
J'ai chemisé des moules à tartelettes de pâte filo, beaucoup moins riche qu'une pâte à tarte classique ou qu'une pâte feuilletée.
Quand à la viande de gigot, je l'ai hachée et mêlée de champignons, d'aromatiques et de raisins secs. Le tout a été recuisiné au tamari et additionné de piment d'Espelette. Ces tartelettes pastillas, à la fois croustillantes et onctueuses nous ont vraiment séduits. Vous pouvez les tenter avec d'autres "farces" d'ailleurs...

Pour deux il faut :
Sept feuilles de filo
Un reste de gigot
5 champignons de Paris
Une échalote
Les feuilles d'un petit bouquet de persil plat
Les feuilles de 3 branches de thym
Une poignée de raisins secs
2 cs de tamari
2 belles pincées de piment d'Espelette

Action :
Laver les champignons et les couper en dés. Emincer l'échalote. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Ajouter le persil et le thym, puis la viande hachée au couteau et enfin les raisins secs et le tamari. 
Huiler légèrement les moules à tartelettes. Coper les feuilles de filo toutes ensemble en deux carrés légèrement plus grands que les moules. Chemiser les moules avec ces carrés, en les placant les uns sur les autres, un par un (sinon cela formerait un gros bloc).
Verser la préparation après avoir saupoudré de piment d'Espelette et vérifié l'assaisonnement. Enfourner le temps que la pâte filo dore... Servir avec une salade.

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