Petites Marmites de Champignons

Ces petites cocottes étaient à l'origine pour un apéritif dînatoire... Qui s'est transformé en vrai repas finalement.
Je les ai préparées avec des champignons de Paris et de petites courgettes dénichées à la biocoop. Les champignons de Paris, lorsqu'ils sont bien frais et fermes, sont une base idéale pour plein de préparations. Ici juste revenus à la poêle avec des échalotes et de jeunes courgettes toutes tendres, le tout lié avec de la crème de soja, quelle gourmandise facile et rapide !

Pour quatre il faut :
700 gr de champignons de Paris (petits)
4 petites courgettes 
4 échalotes
1 cs de farine T65
1 brick de Soja Cuisine Bjorg
40 gr de fromage de chèvre frais (type petit billy)
Une vingtaine de brins de ciboulette
Les feuilles de 4 branches de thym
4 feuilles de laurier
Un trait de vin blanc sec de l'Ile de Ré
Un trait d'huile d'olive bio de première pression à froid
Quelques baies roses
Sel et poivre du moulin   

Action :
Éplucher puis émincer les échalotes. Vérifier les champignons de Paris et les passer rapidement sous l'eau. Les faire revenir dans l'huile d'olive avec le thym et le laurier. Ajouter la ciboulette en gardant quelques brins pour la présentation. Assaisonner. Ajouter les petites courgettes coupées en dés. Laisser revenir 10 minutes. Saupoudrer de farine et remuer, puis détendre avec le vin blanc sec. Faire mijoter 3 minutes encore puis ajouter la crème de soja. Remplir les cocottes avec cette préparation. Ajouter le fromage de chèvre frais au dessus et passer au gril du four le temps de faire colorer (c'est très rapide). Au moment de servir ajouter la ciboulette ciselée restante et les baies roses.
Ces Petites cocottes sont idéales pour les soirées fraîches...
Je les avais préparées à l'avance et les ai mises sous le grill du four au dernier moment. Nous rentrions du cinéma où nous avons vu la version 3D de Tintin (Le secret de la Licorne) : géniale ! à mon sens on retrouve bien l'esprit de la BD ! Ces cocottes gourmandes ont été bienvenues car nous avions tous faim et envie de nous réchauffer en revenant du cinéma, de nuit...

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