Petites Tartelettes aux Cèpes
Elles sont idéales pour accompagner une viande de fêtes ou pour servir lors d'un apéritif chic...
Et ce qui est bien c'est qu'on les prépare en un temps record...
Leur saveur est légère, douce et très parfumée.
Je les ai réalisées avec des "Cèpes d'apparat" que j'ai préparés et congelés à l'automne.
Cela a été aussi l'occasion de tester les moules de papier sulfurisé Gault et Frémont que j'ai reçus avant les fêtes.
Il s'agit de matériel pro, on trouve des moules ronds, rectangulaires, des moules à muffins, à gâteaux, et même à pain... Je suis absolument séduite par ce matériel ! 
Pour 6 barquettes il faut
:
Une pâte feuilletée toute prête
6 cèpes d'apparat congelés
Quelques cèpes congelés en plus
1 oeuf
Une demi brick de Soja Cuisine (qu'on peut remplacer par de la crème fraîche)
Deux échalotes
Une gousse d'ail
Un quart de poivron rouge pelé
Quelques feuilles de persil plat
Herbes de Provence séchées
Tamari
6 moules à barquettes Gault et Frémont
Action :
Garnir les moules de pâte feuilletée. Pour cela j'ai pris pour gabarit un bol renversé légèrement plus grand que le diamètre des moules.
Faire revenir les échalotes coupées en dés dans l'huile d'olive. Ajouter les cèpes sans les décongeler. Ajouter l'ail coupé en dés très fins. Bien assaisonner. Ajouter le persil plat et un trait
de tamari. Laisser réduire.
Dans un bol battre l'oeuf et la crème ensemble. Assaisonner. Verser dans les barquettes. Répartir ensuite la garniture de cèpes revenus, les herbes de Provence, le poivron rouge coupé en petits
dés. poser sur chaque barquette un cèpe d'apparat.
Enfourner 20 minutes à 25 minutes à 220°. 
Pourquoi j'aime les moules Gault et Frémont :
Parce qu'ils sont multiformes tout d'abord. Parce qu'ils répartissent la chaleur de façon homogène et offrent une cuisson parfaite. Ils résistent jusqu'à 230° en four traditionnel, ou
micro ondes. J'apprécie qu'ils soient bio compostables : ils respectent la planète ! J'aime le petit rebord des moules barquettes car elles gardent bien leur forme. Et le petit rebord
est une garantie en cas de surdosage, rien ne déborde. Les moules sont beaux et on peut les utiliser pour les présentations après cuisson car ils ne changent absolument pas d'aspect ! Ils
sont fabriqués en France.
Les Moules Gault et Frémont : http://www.gaultetfremont.com/fr/produit/sg/60/barquettes-et-moules
Les "Cèpes d'apparat" : http://grelinettecassolettes.over-blog.com/article-cepes-d-apparat-56110291.html
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