Poulet aux Quetsches cuit dans des Feuilles de Figuier

Publié le par Isa-Marie

Un poulet cuit au four aux accents sucrés salés ça vous tente ? C'est une recette facile et savoureuse, les ingrédients se débrouillent tout seuls dans le four, où l'alchimie se fait en trente minutes. Idéal pour un bon repas sans stress...
Le poulet est cuit "à l'affleurée" avec un vin blanc sec car c'est ma cuisson préférée. Les quetsches confisent dans le jus qui appelle ensuite une écrasée de pommes de terre maison...PQuetsches_T.jpg

Pour un poulet il faut :
Un poulet de qualité, ici de la marque Saint-Server
Cinq feuilles de figuier
Une quinzaine de quetsches
Deux verres de vin blanc sec
Trois feuilles de laurier
Trois branches de thym
Quelques épis de romarin
Sel et poivre du moulin
une pincée de piment d'EspelettePQuetsches2_T.jpg

Action :
Tapisser le plat à four de feuilles de figuier fraîches. Déposer le poulet coupé en morceaux. Dans les interstices déposer les quetsches et les aromatiques. Assaisonner. Verser le vin blanc sec. Compléter avec de l'eau si besoin, de façon que le poulet affleure d'un tiers environ. Passer au four 30 minutes à 200°.

Taste report :
Lorsqu'on ouvre le four le fumet de cuisson est enchanteur et unique. Ce sont les feuilles de figuier qui parfument délicieusement le plat. Les quetsches sont compotées dans le jus, qu'il suffit de faire réduire (mais c'est bien facultatif) pour le service...

 

NB : pour une autre cuisson en feuilles de figuier voir ces Bars aux Figues 

 

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Publié dans Recettes : les viandes

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1
<br /> Coucou !!!!!!!!!!!<br /> <br /> Très belle recette !!!!!!!!!<br /> Originale !!!!!!!!!!<br /> Bizzzzzzzzzzz<br /> 1001 Tables<br /> <br /> <br />
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Ç
<br /> Bonsoir Isa-Marie,<br /> Voilà une cuisson qui m'interpelle vraiment ! Et le poulet avec le côté à la fois doux et acidulé des quetsches, c'est vraiment tentant !<br /> <br /> <br />
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N
<br /> Slurp. Je ne mange pas souvent de la viande mais là je suis tentée !<br /> <br /> <br />
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I
<br /> <br /> Hello Nata,<br /> Tu as raison, je vais me remettre aux terrines VG pour changer, il y a longtemps que je n'en ai pas fait...<br /> amitiés d'Isa-Marie<br /> <br /> <br /> <br />
L
<br /> humm !!! que c'est bon et alléchant!!!<br /> A bientôt<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Belle originalité !<br /> <br /> <br />
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F
<br /> que ca doit etre bon gouteux et savoureux!<br /> <br /> <br />
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M
<br /> j'aurais bien aimé y goûter à tes poulets, très belle recette, bises, mariellen<br /> <br /> <br />
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D
<br /> Ce poulet est superbement bien parfumé !!!! C'est une bonne idée d'avoir utiliser des feuilles de figues.<br /> Je te souhaite une très belle journée en ce mercredi,<br /> Bisous, Doria<br /> <br /> <br />
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L
<br /> Pas de rhubarbe sous les latitudes catalanes où je vis, pas juste mais des figuiers en veux-tu en voilà partour sur le bords des chemins. Jamais eu l'idée de les utiliser en cuisine, à tester donc<br /> avec un rôti de volaille sacré-salé qui me fait saliver!<br /> ñam ñam<br /> Besoooooooos<br /> <br /> <br />
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B
<br /> voila encore une très belle recette que tu nous présente***<br /> bonne journée<br /> <br /> <br />
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R
<br /> Géniale recette!Baci,Isa!<br /> <br /> <br />
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M
<br /> une belle recette facile et trés dégustative un plat savoureux<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Bonjour,<br /> <br /> Je voudrais t'inviter à participer à un tour sur http://www.untourencuisine.com/Tour<br /> Un tour, c'est 20 personnes, 20 inscrits qui ont 4 semaines pour réaliser une recette de leur binôme, et doivent publier leur recette tous en même temps.<br /> J'espère que tu t'inscriras, ça permet de connaître de nouveaux blogs et de faire connaissance avec des gens sympas.<br /> <br /> Miss Cuisine<br /> <br /> <br />
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J
<br /> Ce que ça a l'air bon, merci pour cette recette :)<br /> Bonne journée !<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Magnifique! Quelle belle idée d'utiliser des feuilles de figuier!<br /> <br /> <br />
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P
<br /> Bon plat parfume ...<br /> <br /> <br />
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B
<br /> WOAW !<br /> <br /> <br />
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E
<br /> une belle recette de saison - bon mardi fleuri - biz<br /> <br /> <br />
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F
<br /> le sucré salé j'aime et testerai bien ta recette, bisous ma belle<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Idée superbe.. j'adooore! Avec les feuilles de figue ça doit avoir un petit goût irresistible!<br /> <br /> <br />
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