Poulet cocotte aux Lentins des Chênes et à l'Origan

Les lentins des chênes, ou Shiitakés, ont ce petit parfum boisé unique qui donne aux plats une saveur subtile.
J'en achète toutes les fois où j'en trouve. Il se marie parfaitement avec les volailles et particulièrement un bon poulet fermier...
Associé à l'origan on a une cocotte très parfumée !

Pour une cocotte pour 4 à 6 personnes il faut :
Un beau poulet fermier
500 gr de shiitakés
5 branches d'origan
3 branches de sarriette
2 feuilles de laurier
Les feuilles de 2 branches de persil
3 échalotes
Une brick de crème de soja
2 verres de bouillon (maison, de légumes ou de volaille)
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid

Action : 
Vérifier les champignons, les passer rapidement sous l'eau et les couper en quatre.
Couper le poulet en morceaux.
2mincer les échalotes.
Faire revenir les morceaux de poulets côté peau avec les échalotes dans l'huile d'olive. Puis ajouter le bouillon, les aromatiques (en garder un peu pour la déco), le sel et le poivre et cuire à couvert et à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre (ici 40 minutes).
A mi cuisson ajouter les shiitakés. A la fin de la cuisson ôter le jus et le remplacer par la crème. Rectifier l'assaisonnement, chauffer un peu l'ensemble avec la crème, puis servir bien chaud.
Pour une sauce encore plus onctueuse on peut ajouter un jaune d'oeuf. Dans ce cas dans le fouetter avec un peu de sauce dans un petit bol à part, avant de l'ajouter au contenu de la cocotte.

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