Quiche au Gorgonzola et au Speck

De la couleur et de la saveur pour cette délicieuse quiche aux accents italiens... Saviez vous que quatre fromages italiens ont maintenant une AOP ? Il s'agit du parmesan, de la mozarella, du gorgonzola et de l'Asiago. 

Pour une quiche de 22 cm x 22 cm il faut :
Une pâte feuilletée toute prête ou maison mais sans huile de palme (ici bio)
Une belle tranche de gorgonzola
3 tranches de speck
3 oeufs
7 pistils de safran
1/2 brick de crème de soja ou 4 cs de crème fraîche
Fines herbes fraîches
Une belle pincée d'herbes de provence séchées
Sel et poivre du moulin
Action :
Une heure avant faire infuser le safran dans la crème tiède (il suffit de la chauffer légèrement à la casserole).
Chemiser le moule d'une feuille de papier sulfurisé puis de pâte feuilletée.
Battre les oeufs avec les trois quarts du fromage et la crème safranée. Assaisonner. Répartir sur la pâte. Rouler les tranches de speck et les couper puis les répartir dans la quiche. Ajouter le fromage restant, en petits morceaux cette fois. Saupoudrer le tout d'herbes de provence et ajouter les fines herbes ciselées.
Enfourner à 200° pour 25 minutes...   

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