Ravioles de Kaki Persimon au Canard et Sauce aux Cranberries

Publié le par Isa-Marie

Le kaki est le fruit gourmand par excellence de la saison. Alors que tous les fruits d'été commencent à nous manquer, il est là, lui, dodu, rondouillet et coloré, savoureux et gourmand !
On l'invite dans notre cuisine pour ses couleurs ensoleillées, pour sa silhouette généreuse, sa chair ferme et croquante !
On l'aime car sa saveur douce aime le sucré comme le salé...
Alors jouons avec le Kaki Persimon et 750 grammes : jusqu'au 9 décembre on peut déposer ses recettes ici pour gagner peut être un week-end à Valence...

Aujourd'hui je vous propose des ravioles sucrées salées très gourmandes, un peu comme un canard à l'orange revisité. Le kaki appelle ses amis le canard confit, la cranberrie et l'orange pour faire un quatuor des plus originaux et gourmands...KakiT.jpg

Pour deux il faut :
Une cuisse de Canard Confit (recette ici)
Deux beaux kakis murs à point
1 poignée de cranberries fraîches
Le jus de 2 oranges
1 cs de sucre de canne
Un trait de vinaigre balsamique
Deux poignées de roquette
Sel et poivre du moulin

Action :
Laver les cranberries et les cuire 10 mn dans le jus d'orange avec le sucre. Attention, au départ elles peuvent éclater (c'est discret) et ensuite elles vont compoter mais rester entières. 
Réchauffer le canard confit puis ôter la peau et émietter la viande. L'assaisonner et réserver.
Trancher les kakis pour obtenir de beaux disques fins (ne pas les peler).
Dresser : le canard bien chaud entre les tranches de kakis. La sauce aux cranberries et à l'orange.

Test report :
Le canard, à la saveur ronde, est en accord avec le kaki. Il contraste avec son apport rafraîchissant. Ce contraste est relevé par l'acidité des cranberries et du jus d'orange.
Le trait de balsamique réhausse l'ensemble. La roquette est parfaite avec ce petit plat de fêtes facile et pimpant !

 

Préparer le confit de canard soi même c'est facile ! Tout est expliqué ici (clic) ConfitT.jpg 

La newsletter vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes (astuces, idées de présentation etc.). Pensez à vous inscrire (en bas à droite) en cochant "notification de publication d'articles". Vous pourrez ainsi recevoir les articles au fil de leur publication, qui n'est pas forcément régulière...  

Publié dans Recettes : les viandes

Partager cet article

Repost0

Commenter cet article

5
Pour moi, la super fan de sucré-salé, cette recette est irrésistible !! Et toujours tellement appétissant avec toutes ces couleurs que tu manies si bien !
Comme toujours : bravo !!
56oceane
Répondre
M
Bonjour Isa-Marie,
L'idée est excellente et inédite tout autant que savoureuse et "topissime", j'aime l'alliance des trois ingrédients qui subliment ainsi le plat, une belle recette pour un régal tout en saveurs et
en parfums, bravo à toi !
Je te souhaite une très belle fin de journée, bise amicale,
Jacqueline
Répondre
N
le kaki c'est un fruit que je n'ai découvert que cette année ! et j'aime beaucoup ! alors en sucré salé comme ça ça doit être excellent !
Répondre
L
Je souris en lisant ta recette car je pensais faire des magrets de canard aux kakis et groseilles ...alors , oui, j'approuve!!
Répondre
N
Très classe cette assiette
bonne fin de soirée
bizz
jojo
Répondre
P
Une superbe assiette pleine de couleur et de saveurs!
Répondre
E
bonsoiré isa tu à le chic de nous préparez des bonne et jolie chose bien delicieuse bonne soirée ma belle bisou
Répondre
C
jolie présentation et c'est vraiment original... J'y goûterais volontiers !
Répondre
S
Une très belle palette de couleurs aux "mets" raffiné !!!
Répondre
B
Un excellent plat qui change du traditionnel canard à l'orange.
Je n'en mange pas souvent de ce fruit; il semble bien s'associer avec les cranberries!
Bonne soirée Isa
Répondre
O
J'aime beaucoup les couleurs de ton plats, magnifique ! Pour le goût j'ai un peu plus de mal à le l'imaginer car je ne connais pas le kaki
Répondre
S
hum...trop trop bon!!!! très bonne soirée
Répondre
V
Surprenantes tes ravioles, je ne m'attendais pas à ça ;-)
Je te souhaite une agréable soirée
Valérie.
Répondre