Ravioles de Kaki Persimon au Canard et Sauce aux Cranberries

Le kaki est le fruit gourmand par excellence de la saison. Alors que tous les fruits d'été commencent à nous manquer, il est là, lui, dodu, rondouillet et coloré, savoureux et gourmand !
On l'invite dans notre cuisine pour ses couleurs ensoleillées, pour sa silhouette généreuse, sa chair ferme et croquante !
On l'aime car sa saveur douce aime le sucré comme le salé...
Alors jouons avec le Kaki Persimon et 750 grammes : jusqu'au 9 décembre on peut déposer ses recettes ici pour gagner peut être un week-end à Valence...

Aujourd'hui je vous propose des ravioles sucrées salées très gourmandes, un peu comme un canard à l'orange revisité. Le kaki appelle ses amis le canard confit, la cranberrie et l'orange pour faire un quatuor des plus originaux et gourmands...

Pour deux il faut :
Une cuisse de Canard Confit (recette ici)
Deux beaux kakis murs à point
1 poignée de cranberries fraîches
Le jus de 2 oranges
1 cs de sucre de canne
Un trait de vinaigre balsamique
Deux poignées de roquette
Sel et poivre du moulin

Action :
Laver les cranberries et les cuire 10 mn dans le jus d'orange avec le sucre. Attention, au départ elles peuvent éclater (c'est discret) et ensuite elles vont compoter mais rester entières. 
Réchauffer le canard confit puis ôter la peau et émietter la viande. L'assaisonner et réserver.
Trancher les kakis pour obtenir de beaux disques fins (ne pas les peler).
Dresser : le canard bien chaud entre les tranches de kakis. La sauce aux cranberries et à l'orange.

Test report :
Le canard, à la saveur ronde, est en accord avec le kaki. Il contraste avec son apport rafraîchissant. Ce contraste est relevé par l'acidité des cranberries et du jus d'orange.
Le trait de balsamique réhausse l'ensemble. La roquette est parfaite avec ce petit plat de fêtes facile et pimpant !

Préparer le confit de canard soi même c'est facile ! Tout est expliqué ici (clic)  

La newsletter vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes (astuces, idées de présentation etc.). Pensez à vous inscrire (en bas à droite) en cochant "notification de publication d'articles". Vous pourrez ainsi recevoir les articles au fil de leur publication, qui n'est pas forcément régulière...