Rillettes de Poulet Light
La période des tartinades sur la terrasse revient ! Qu'il est doux le soleil couchant après
une bonne journée ! On en profite avec ces rillettes light, à servir sur des tranches de radis noir ou de bon pain de campagne...
Elles sont faciles à préparer, à partir de poulet très moelleux (cuit selon mon habituelle méthode souvent présentée ici : le poulet découpé et mis dans un plat à four avec thym, laurier,
échalotes, sel et poivre, vin blanc et eau jusqu'au 3/4 et cuisson 40 minutes à 200°). Le petit secret ? On ajoute du tamari au poulet effiloché mêlé de fromage de brebis. Des baies roses,
des fines herbes, une échalote émincée finement et le tour est joué ! 
Pour des rillettes de poulet light il faut :
La viande d'un quart de poulet cuit selon la méthode rappelée plus haut
1 dose de fromage blanc de brebis pour 1 dose de viande
Une grosse échalote
2 cs de câpres
1 cs de baies roses
2 cs de tamari (sauce de soja magasin bio)
Un petit bouquet de fines herbes ciselées finement
Sel et poivre du moulin
Un trait d'huile de colza bio
Action :
Émietter la viande entre les doigts. La mettre dans un saladier. Ajouter le fromage blanc de brebis, les câpres, l'huile de colza
bio, les baies roses (en garder un peu pour la déco), les fines herbes (en garder un peu pour la déco) et le tamari. Émincer l'échalote finement et la mélanger aux autres ingrédients.
Assaisonner selon le goût. Réserver au fridge avant de servir avec des tranches de pain de campagnes ou des tranches de radis noir... ces rillettes sont délicieuses et complètement
déculpabilisantes : exit le gras, le saindoux et tout ce qui encrasse l'organisme !
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