Spécial Pommes de Terre
On les adore et il y a plein de façons de s'en régaler
!
En ce moment les Pommes de Terre Primeurs commencent à nous faire de grands appels gourmands sur les étals, profitons en ! Petits ou grands, gros mangeurs ou fins gourmets, nous sommes tous fous
de pommes de terre ! Et pour cause... Au delà de la purée et des frites, la pomme de terre c'est tout un univers. Délicieuse et gourmande, elle se décline à l'infini, se prête à toutes les
cuissons, et sait être aussi bien simple et pratique au quotidien, que conviviale entre amis, ou se parer de ses plus beaux atours pour faire honneur aux plats les plus raffinés. La pomme de
terre, un petit miracle culinaire ! 
Pourquoi j'aime ce livre :
- Parce qu'il est divinement inspirant ! Il propose 30 recettes vraiment alléchantes sur trois thèmes : "Pour tous les jours", "Conviviales" et "Recettes élégantes".
- Parce que, mais je le dis à chaque fois que je vous présente un de mes chouchous dans cette collection Albums de Larousse, il est beau, bien fait, concis, magnifiquement illustré... J'adore
cette collection élégante au dos toilé, les recettes vraiment bien choisies y sont présentées comme dans un écrin digne des plus belles bibliothèques...
"Grelinette"
apprécie :
L'ambiance qui en quelques lignes avant la recette campe une atmosphère où on s'est
tous retrouvés autour d'un bon plat où la pomme de terre était la vedette : la "Truffade" nous emmène dans un chalet montagnard devant un bon feu de cheminée, elle est page 48. Les croquettes
trempées dans une sauce et picorées avec gourmandise sont page 46. L'aligot (sa vraie recette !) nous emmène sur les plateaux de l'Aubrac et page 38 : on le surnomme "Ruban de l'amitié". Le vrai
gratin dauphinois (page 34) ne comporte pas de fromage et nous ravit de sa croûte croustillante...
Remarques :
Les photos de chaque recette sont magnifiques. Elles donnent des
idées de présentation, comme les Potatoes dans ce cornet de papier ou ces Rösties séparés d'une fine feuille de papier sulfurisé...
Les recettes sont les "vraies" versions !
Focus
:
Allez, je vous en propose
quelques unes : "Parmentier au confit de canard aux échalotes", "Gnocchis maison et pesto de roquette", "Comme à Nice", "Chips de Vitelotte", "Brandade de morue en parmentier", "Mille feuille de
charlottes aux asperges"... Que de bonnes idées vous dis-je !
Fiche technique
:
"Spécial pommes de terre", Sarah Schmidt, 64 pages, 18 cm x 23,5 cm, avril
2012, 7,90 €, ISBN 9-782035-874832, Editions Larousse.
Pour retrouver tous mes livres favoris, suivre le lien "Ma sélection de Livres de Cuisine et de Jardinage"
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