Tapas : Encornets à la Savora
Les encornets se prêtent bien aux tapas.Et pour changer
des versions tomatées, je les ai préparés cette fois avec une sauce un peu épaisse, relevée et qui appelle le grignottage.
La photo ne rend pas hommage à la recette mais nous nous sommes régalés ! 
Pour quatre il faut :
6 beaux encornets
3 cs de Savora
2 échalotes
Les feuilles de 5 branches de persil plat
Les feuilles de 2 branches d'origan
Un verre de vin blanc sec type Sauvignon Soif d'Evasion de l'Ile de Ré
3 ou 4 brins de ciboulette
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid
Action :
Préparer les encornets : tirer sur les tentacules pour faire venir la tête, vider la grosse poche et bien la laver, ôter la fine peau qui la recouvre. Couper les tentacules à la base
des yeux et les laver. Couper l'ensemble en lamelles et en portions. Emincer les échalotes.
Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive et ajouter les encornets. Assaisonner, verser le vin et laisser cuire 4 minutes en remuant. Ajouter les herbes puis la
savora. Laisser tiédir et ensuite reposer au fridge au moins deux heures. Servir frais, en fin d'après
midi, avec un petit verre de vin blanc sec en papotant de sa journée...
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