Tarte amandine aux Pommes
Elle est délicieuse et j'aime tant son look géométrique que je ne peux pas m'empêcher de vous la
proposer à nouveau.
Ce qui est différent ? La pâte : j'ai ajouté un peu de semoule de maïs dans la pâte brisée. Cela a apporté du croquant, presque du "croustillant", qui contraste avec le moelleux extrême de
la garniture...
Il faut :
Une pâte brisée maison (ici j'ai remplacé 1/4 de farine par de la
semoule de maïs)
5 pommes (ici du jardin)
100 gr d'amandes en poudre bio
70 gr de sucre de canne blond bio
1 oeuf
Fève Tonka
Action :
Chemiser le moule à tarte de papier sulfurisé, puis étaler la pâte faite à l'instant.
Préparer la base en mélangeant la poudre d'amandes avec le sucre et l'oeuf battu. Ajouter un peu de fève tonka râpée. Répartir sur la pâte.
Couper les pommes en quartiers puis en lamelles. Ne pas les éplucher si elles sont bio. Garnir la pâte avec les pommes. Enfourner à 180° 30 minutes.
Servir tiède ou froid, car elle est meilleure le lendemain. La tarte est moelleuse grâce à son fond d'amandes et légèrement croustillante grâce à la pâte spéciale...
Pour une autre version de ma tarte aux pommes au point de riz cliquer ici...
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