Tarte aux Echalotes Moutardée

Cette tarte aux échalotes est très facile à réaliser. Elle se prépare quelle que soit la saison, et est toujours idéale pour régaler les gourmands. Comme les rillettes proposées hier (ici), on l'aime en apéritif, en tapas, ou on l'emmène en pique nique, car elle est toujours bienvenue...

Pour une tarte carrée de 22 cm de côté il faut :

Une pâte feuilletée toute prête
16 échalotes
5 cs de moutarde mi-forte Amora
4 tomates séchées
3 cs de crème fraîche
3 cs filet d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Deux poignées de roquette

Action :
Éplucher les échalotes et les émincer. Couper les tomates séchées en petits dés. Réserver.
Découper un carré de papier sulfurisé de la grandeur du fond de tarte. Le poser dans le fond du moule, puis garnir de pâte feuilletée. Avec le dos d’une cuiller répartir la moutarde sur le fond de tarte. Couvrir d’échalotes émincées, puis verser un filet d’huile d’olive sur toute la surface. Répartir les dés de tomate séchée.
Cuire au four 30 minutes à 200°. Au sortir du four laisser refroidir. Répartir la crème fraîche par petites touches puis la roquette. Saupoudrer de baies roses.
Cette tarte peut être préparée la veille, elle est encore meilleure ! 

Cette tarte est une adaptation de la version aux échalotes confites au vin de Graves dont la recette est ici (click)

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