Les bienfaits du Thym

Le thym est plein de bonnes surprises. On l'utilise tou(te)s plus ou moins pour parfumer les plats mais si on se penche un peu sur ses attraits on réalise qu'il est digne de toutes les attentions.
Sa saveur est épicée, légèrement fumée, fortement aromatique.
Il fait partie des "herbes de Provence" avec le romarin, la sauge, le basilc et la marjolaine, et du "bouquet garni" avec le laurier et le persil.
Ses vertus sont reconnues depuis l'antiquité, les Egyptiens l'utilisaient en ingrédient majeur pour embaumer leurs défunts, les Grecs en parfumaient l'eau de leur bain et l'air de leurs temples, les Romains en parfumaient leurs maisons... Au moyen Âge on confectionnait des petits bouquets d'aromatiques qu'on gardait sur soi pour masquer les mauvaises odeurs et éloignent les maladies, on en faisait aussi des filtres d'amour... 

Propriétés : il possède des vertus apéritives et digestives. On l'utilise aussi contre les infections buccales, et les maladies des voies respiratoires. On le prend volontiers en tisane contre la toux. Le miel de thym, et mieux, sa gelée royale, concentre les bienfaits de la plante. On l'utilise sous forme d'huile essentielle, de tisane, de décoction, cataplasme...
Dans la maison, de petits sachets de thym dans les armoires permettent de lutter contre les mites.
Dans le bain : préparez une décoction avec une poignée de feuilles de thym séché dans un litre d'eau. Filtrez puiq ajoutez à l'eau du bain. Au bout d'une dizaine de minutes on en ressent les bienfaits toniques et vivifiants.  
Culture: le thym pousse à l'état sauvage en Provence. On l'appelle "Farigoule" ou "Serpolet" et il en existe plus d'une centaine de variétés. Il lui faut avant tout une terre pas trop riche, bien drainée et beaucoup de soleil. Il n'aime pas l'ombre, les sols lourds, les climats humides.
Récolte : On le cueille juste après la floraison, moment où il concentre tous ses arômes. Il faut le récolter vers midi, lorsque la rosée s'est évaporée, et avant les grandes chaleurs.
Conservation : on le sèche, mais on peut aussi le congeler. Il se conserve également dans l'huile ou le vinaigre, qu'il parfume.
Gastronomie: les feuilles séchées sont plus parfumées que les fraîches. On l'utilse avec les viandes grillées, les ragouts, les plats en sauce. Il relève les légumes certes, mais aussi il parfume les fromages, les crèmes, les biscuits et les sorbets. On utilise aussi les fleurs, pour ensoleiller les assiettes et parfumer les plats.

C'est le moment : mettrez vous un pot de thym sur votre balcon ou dans votre jardin ?

Où l'acheter ? J'en ai trouvé à prix intéressant (3 € le pot d'un litre) chez un horticulteur près de chez moi. Je ferai bientôt un post sur le sujet : chez les horticulteurs les plants sont bien moins chers. Dans les lycées horticoles aussi. Gageons qu'ils sont d'excellente qualité, j'ai vu les serres, à l'ancienne, et cela n'a rien à voir avec les pots cultivés en intensif et qu'on achète en jardinerie.
Ce petit horticulteur je l'ai découvert en étant cliente au marché puis en discutant il m'a donné son adresse fixe. On n'y trouve moins de choses qu'en jardinerie, mais je pense que cela vaut le coup.
A vous de chercher si vous n'en avez pas, vous aussi, près de chez vous...

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