Rillettes de Saumon Epicées
Ces rillettes de saumon sont délicieuses en
entrée, en tapas, et idéales à emporter en pique nique.
Puisque le soleil pointe à nouveau on peut imaginer les recettes qui vont avec... et cette terrine en fait partie. Elle est très facile à réaliser et devrait régaler tous les
gourmands.
Pour quatre il faut :
2 pavés de saumon frais sans la peau
7 cornichons Croc Doux
2 c à s de Savora
2 échalotes
3 pincées de baies roses
Un petit bouquet de fines herbes
Un filet d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Action :
Assaisonner le saumon et le faire revenir brièvement à la poêle dans un filet d'huile d'olive. La cuisson est rapide, le saumon doit rester moelleux.
Pendant ce temps, émincer les échalotes et ciseler les fines herbes. Couper les cornichons en petits dés. Laisser le saumon refroidir puis l'émietter dans un saladier. Ajouter la Savora, les cornichons, les échalotes, les baies roses et les fines herbes, en réservant un tout petit peu de chaque ingrédient pour la déco. Mélanger en soulevant délicatement pour que chaque ingrédient garde sa texture. Rectifier l'assaisonnement. Transférer dans le pot de présentation.
Décorer en parsemant de dés de cornichon, d'herbes et de baies roses.
Ajoutez dans cette recette un zeste et un jus de citron jaune pour une rillette encore plus fraîche. N'hésitez pas à ajouter une pointe de gingembre si vous en êtes friands.
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