Tarte aux Poires, aux Amandes et à la Fève Tonka
Cette tarte à l'apparence toute douce est en réalité très parfumée. Les poires
sont gorgées de jus de citron (cela donne une note acidulée mais c'est au départ pour leur éviter toute oxydation), le fond de tarte est garni d'une délicieuse crème d'amandes, et la
fève Tonka apporte sa saveur vanillée...
J'étais très heureuse que le week-end dernier des amis bravent la neige et traversent Paris pour venir se retrouver autour d'un apéritif dînatoire... Cette tarte toute en longueur était l'un des
desserts, avec ces muffins ci, entre autres. Nous avons aussi
particulièrement apprécié les "Drakkars", ces petites bouchées pralinées normandes qu'ils avaient apporté, ainsi qu'une orgie de macarons... On n'a manqué de rien... 
Pour une tarte rectangulaire de 22 cm de long il faut :
Une pâte brisée (maison)
5 poires Williams (elles étaient petites)
70 gr de poudre d'amandes bio
Le jus de 2 citrons
Un oeuf
1/2 fève tonka râpée
50 gr de sucre de canne bio + 20 gr pour le dessus de la tarte
20 gr d'amandes effilées
Action :
Chemiser le moule avec la pâte brisée.
Verser le jus de citron dans un petit saladier. Peler les poires et les couper en lamelles. Les tremper dans le jus de citron pendant cette opération, en remuant régulièrement pour qu'elles
s'imbibent bien.
Dans un petit saladier mélanger la poudre d'amandes, l'oeuf battu, la fève Tonka et le sucre. Étaler sur le fond de tarte. Disposer les lamelles de poire. Mélanger le jus de citron restant
et le sucre. Étaler au pinceau sur la tarte.
Enfourner à 200° pendant 20 minutes. Ajouter les amandes effilées sur la tarte et enfourner à nouveau 5 à 10 minutes (selon votre four).
Laisser reposer avant de servir.
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