Un Dîner à Bali
Et si on voyageait ? Un dîner à Bali, ça vous dit ?
Du soleil, un peu de rêve, beaucoup d'exotisme, des ingrédients faciles à trouver et c'est parti !
Le livre
débute avec un fameux mode d'emploi : un tableau de tous les ingrédients balinais qu'on peut trouver dans nos magasins de produits exotiques...
On commence donc par un shopping de base avec du
Combawa (cet agrume vert dont on ne consomme que la peau, et qu'on remplacera par du citron vert si toutefois on n'en trouvait pas),
du basilic Thaï (différent du basilic de provence et très parfumé), de la pâte de
Tamarin (elle est à diluer avant emploi), de la pâte de crevettes (à base de crevettes séchées et fermentées, assez forte),
de la sauce d'huître (elle est épaisse, assez salée), des feuilles de Kéfir (de combawa
en fait), du Galanga (proche du gingembre en plus boisé et plus acide) et plein d'autres ingrédients un peu mystérieux, dont on a déjà entendu parlé, qu'on a hésité à acheter parce qu'on
n'était pas trop sûrs de soi... Maintenant on peut essayer !
Suivent des recettes classées par rubriques.
On apprend
à réaliser les pâtes Sambal, qu'on prépare à base d'épices : ce sont des sauces très parfumées... La
sauce Satay, la sauce au curry n'ont plus de secrets pour nous...
Puis on découvre les accompagnements, notamment le riz coco salé, le riz rouge à la patate douce, les Nasi Goreng et leurs variantes...
Les recettes de currys donnent vraiment envie, celles de viandes et poissons, très nombreuses, aussi.
Le chapitre Veggie Food donne de belles idées pour renouveler notre approche des légumes.
Quant aux desserts, ils évoquent la saveur, la bonne humeur et la découverte...
On termine avec un "Avocado Juice" aux allures de smoothie qu'on siroterait bien dans un hamac, à l'ombre, en papillonnant dans le livre
"un dîner à Bali" !
Un Dîner à Bali
20 cm x 20 cm
74 pages
février 2013
ISBN 9 782501 084215
Collection les petits Plats Marabout
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