Verrines Vitaminées aux Graines Germées
En ce moment j'ai envie de printemps, besoin de vitamines, de peps et de saveur. Je commence à saturer avec les légumes racines, les plats "réchauffants".
Mais ce n'est pas facile de trouver de la fraîcheur au coeur de l'hiver... Alors je fais appel aux graines germées ! Elles sont un concentré de saveurs et d'énergie. Elles sont d'ailleurs une
forme d'alimentation "vivante"...
Tenez, goûtez juste du bout des dents ces pousses de radis : quelle énergie ! Leur goût est poivré, tonique, et leur couleur réveille les assiettes et là précisément, les verrines !
Je les ai associées au fromage frais de brebis, que j'aime tant, et aux oeufs de saumon.
Ces verrines se picorent d'abord avec les doigts, on grignote les petites pousses les unes après les autres, en savourant tout leur croquant. Puis on plonge une cuiller dans le fromage
aromatisé de zestes de citron bergamote et de graines germées...
Un avant goût de plat de Saint-Valentin je ne vous en dis pas plus, vous en saurez davantage demain !
Pour quatre petites verrines toniques il faut :
200 gr de fromage blanc de brebis
4 pincées de graines de radis germées
4 pincées de graines de petits pois germés
Les feuilles de 8 branches de persil plat
Le zeste d'un demi citron bergamote
Un pot d'oeufs de saumon
Sel et poivre du moulin
Un filet d'huile de sésame grillé
Action :
Laver le persil et le ciseler. Laver le citron bergamote et prélever le zeste sur une moitié, en s'aidant d'un économe. Ciseler ce zeste. Assaisonner le fromage blanc de brebis avec
l'huile, le zeste, le sel et le poivre. Puis garnir les verrines en alternant fromage blanc et graines germées, et persil. Terminer avec les oeufs de saumon. Servir bien frais...
Et vous, êtes vous aussi adeptes des graines germées ?
Y avez vous pensé ?
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