Tomates Farcies à la Provençale

Publié le par Isa-Marie

On nous a donné des tomates énormes, venues tout droit d’un superbe potager.

Il y en avait quatre, dodues, mûres à point c'est-à-dire encore un peu fermes… Il y avait longtemps que je n’avais pas préparé de tomates farcies, et j’ai décidé de les préparer à la provençale, très parfumées, juteuses, avec une sauce au vin blanc… Un petit régal !

Tomates Farcies à la Provençale

Pour quatre il faut :
Quatre grosses tomates bien mûres mais encore fermes
300 gr de beefsteak haché bio
Deux suprêmes de poulet fermier (300 gr au moins)
Un quart de poivron rouge
Un quart de poivron jaune
Une vingtaine d’olives noires
2 échalotes
Un bouquet de persil plat
Les feuilles de 5 branches de thym frais
Les feuilles de 5 branches de sarriette fraîche
2 tranches de pain de campagne (fines)
1 œuf
½  verre de vin blanc sec
Sel et poivre du moulin
Piment d’Espelette

Tomates Farcies à la Provençale

Action :
Laver les tomates, couper le chapeau et les vider sans les percer. Verser le jus des tomates dans le plat à four et réserver la pulpe. Les retourner pour qu’elles s’égouttent bien.

Imbiber le pain d’un peu de vin blanc.

Mixer ensemble la viande (couper le blanc de poulet en dés auparavant), les échalotes, le pain essoré, la pulpe des tomates, les feuilles de thym et de sarriette, l’œuf et les poivrons (épluchés à l’économe). Assaisonner.

Hacher le persil au couteau. Dénoyauter les olives et les couper en quatre. Mélanger à la farce.

Répartir la farce dans les tomates. Verser un filet d’huile d’olive sur chacune. Réserver les chapeaux.

Verser le vin blanc dans le plat à four.

Enfourner pour 20 minutes à 180°. Au bout de ce temps (la farce aura commencé à faire une croûte), coiffer les tomates de leurs chapeaux. Enfourner encore 10 minutes.

Servir très chaud, avec des tagliatelles.

 

NB : j'ai agrandi la calligraphie de la recette, dites moi si vous préférez ce format ?
 

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LadyMilonguera 12/08/2014 12:42

Elles me donnent faim tes tomates farcies !

Brigitte 09/08/2014 19:52

La grosseur des caractères me convenait bien (mais je suis myope donc peu presbyte !) C'est vraiment très délicat et très sympa de penser à ce détail. Et, encore une recette simple et savoureuse comme j'aime en préparer ! C'est toujours un plaisir de vous lire !
Encore un grand merci pour tout Isa-Marie ! Je fais très peu de commentaires mais suis une très, très fidèle fan et ... je fais du prosélytisme.

Isa-Marie 10/08/2014 19:51

Merci beaucoup chère Brigitte, c'est très gentil de diffuser l'adresse de mon blog !
Tu es une fabuleuse ambassadrice !
Amitiés d'Isa-Marie

chris 06 09/08/2014 18:06

Comme chacune, je trouve agréable de penser à nos pauvres yeux fatigués.
J'avais attiré l'attention ,une fois,d' une blogueuse ,qui écrivait en italique.....c'était extrêmement pénible. Bises et Merci. Chris 06

Isa-Marie 10/08/2014 19:50

Merci chère Chris... Oui j'essaie de rendre Grelinette et Cassolettes aussi agréable que possible bien sûr !
Merci de continuer de laisser des commentaires !
Amitiés d'Isa-Marie

LylouAnne 09/08/2014 17:34

Une petite recette que je prépare souvent le week-end et depuis peu j'ajoute également un filet de poulet, c'est délicieux !
Oui top pour l'écriture Isa !
Bon week-end, gros bisous.
Lylou

Isa-Marie 10/08/2014 19:49

Hello ma Lylou !
Merci pour ce gentil coucou !
Amitiés

mayalen 09/08/2014 17:55

de retour d'un petit périple dans la région de l'armagnac...
ce format de lettres me va comme un gant, ça économise mes lunettes! hum...
jolie recette de tomates farcies, comme elles sont appétissantes!
tu ne pars pas en vacances, Isa? tes promenades me manquent!

mamiekeke 09/08/2014 17:07

Personnellement comme Golovine ha ha ha , les grosses lettres me conviennent toujours mieux que les autres , encore une belle recette .
Merci pour ton passage , (tes passages devrais je dire) j' ai apprécié grandement et notre anniversaire de mariage n' en a été que plus beau , que de félicitations on est ravis tous les deux et on vous remercie vivement tous et toutes pour cette marque de gentillesse .
Gros bisous marseillais .
Renée (mamiekéké)
Christian (cricri d' amour) et Dimitri qui à participé à la fête ha ha ha .

Isa-Marie 10/08/2014 19:49

Coucou chère Mamie !
D'accord je conserve le format, donc !
Et tous les voeux à nouveau pour de longues années ensemble !
il n'y a pas d'âge pour être amoureux !
Nous nous le sommes comme au tout premier jour...
Amitiés

Lola Martínez 09/08/2014 15:08

Aaah... Quel beau plat si parfumé...
Un délice que je vais préparer cette semaine.
Merci pour le nouveau format: mes yeux fatigués et âgés s' en réjouissent.

Besitos,

Lola.

Isa-Marie 10/08/2014 19:48

Hello chère Lola,
ok je garde le format !
Amitiés

solange 09/08/2014 12:11

Elles sont bien parfumées tes tomates farcies. Il faut dire aussi que j'aime beaucoup cette légume. Merci et bon week-end.

Isa-Marie 10/08/2014 19:47

Merci à toi chère Solange !
Amitiés d'Isa-Marie

Doria 09/08/2014 12:00

Ce sont de belles tomates bien savoureuses et de saison !
Bisous, Doria

Isa-Marie 10/08/2014 19:47

Merci chère Doria !
Amitiés

michelle 09/08/2014 11:18

L'écriture me va bien , une recette de saison gourmande, bon week end

Isa-Marie 10/08/2014 19:47

Merci Michelle !
Quant à la recette : nous avons adoré !
Amitiés

chantal 09/08/2014 11:17

très bien c'est + clair

Isa-Marie 10/08/2014 19:46

Merci chère Chantal, je pense que je vais laisser ainsi, donc !

maccari maryse 09/08/2014 10:47

très bien la calligraphie , surtout pour les yeux vieillissants, merci !!!! ;-))

Isa-Marie 10/08/2014 19:46

Hello chère Maryse,
Merci d'avoir joué le jeu en donnant votre avis !
Amitiés d'Isa-Marie

Golovine 09/08/2014 10:36

Oui, mais je ne suis peut-être pas une référence, je suis vieille ... Merci pour vos publications, bonne fin de semaine.

Isa-Marie 10/08/2014 19:45

Merci pour cette réponse Golovine !
Continuez de laisser des commentaires, c'est important pour la vie de ce blog !
Amitiés