Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

78 articles avec recettes : soupes et veloutes

Velouté Mug au Potimarron, parfumé au Laurier

Publié le par Isa-Marie

Velouté Mug au Potimarron, parfumé au Laurier

Hier j'étais vraiment heureuse de rentrer. Il faisait un froid terrible ici dans la Brie. Et je crois que ce sera la même chose toute la semaine... La perspective d'un bon thé n'était pas suffisante... Alors j'ai préparé le velouté du soir un peu en avance......

Lire la suite

Velouté de Panais au Haddock (Mille Sabords)

Publié le par Isa-Marie

Velouté de Panais au Haddock (Mille Sabords)

En hiver on aime les veloutés onctueux et pourtant légers, et comme j'en prépare chaque soir, je dois vraiment varier les saveurs... Celui ci a des accents un peu anisés avec le panais, et fumés avec le haddock. Pour jouer avec les textures je l'ai saupoudré...

Lire la suite

Velouté de Buttercup aux Amandes et à la Sauge

Publié le par Isa-Marie

Velouté de Buttercup aux Amandes et à la Sauge

Récemment j'ai glissé une feuille de laurier dans des dés de courge pour donner un parfum particulier à un velouté. Et au moment de mixer j'ai oublié de retirer la feuille. Lorsque je m'en suis aperçue c'était trop tard, elle était déjà une minuscules...

Lire la suite

Crème de Courge Blue Hubbard aux Moules de Bouchot

Publié le par Isa-Marie

Crème de Courge Blue Hubbard aux Moules de Bouchot

C'est la pleine saison des Courges et celle des moules de bouchot aussi ! Et elles se marient parfaitement bien. La Blue Hubbard présente une chair orange vif très douce, qui s'associe délicieusement à celle, iodée, des moules de bouchot. Cette crème...

Lire la suite

Soupe au Potiron et Petits Croûtons

Publié le par Isa-Marie

Soupe au Potiron et Petits Croûtons

Elle est belle et réchauffante, facile à préparer, elle ponctue délicieusement l'automne... la fameuse "Soupe au Potiron" ! Pour deux il faut : Une tranche de 600 gr de Potiron 3 carottes 2 pommes de terre Une échalote QS d'ail QS de crème (ici de soja)...

Lire la suite

Soupe Miso, Shiitakés et Copeaux de Bonite, Umami

Publié le par Isa-Marie

Soupe Miso, Shiitakés et Copeaux de Bonite, Umami

Voilà typiquement un snack sain, comme je les aime. Prêt en juste quelques minutes et aux saveurs rassasiantes. Après un bol de ce type on peut continuer la journée, on a mangé léger et on s'est régalé et réchauffé sans passer des heures en cuisine. Le...

Lire la suite

Velouté d'Asperges Blanches à la Marjolaine

Publié le par Isa-Marie

Velouté d'Asperges Blanches à la Marjolaine

Avec le temps froid et humide ce début de juin ressemble à un mois d'octobre. Je nous prépare des veloutés réconfortants le soir, en voici un qui nous a régalés... Je l'ai préparé avec les tiges des asperges blanches, et j'ai servi les têtes, fondantes,...

Lire la suite

Velouté d'Epinards au Saumon Fumé

Publié le par Isa-Marie

Velouté d'Epinards au Saumon Fumé

C'est un velouté à la saveur franche et délicieuse. Je pense qu'il plairait même à ceux qui n'aiment pas les épinards. Je n'ai pas de vrais mauvais souvenirs avec les épinards de la cantine mais je sais que beaucoup lorsqu'ils étaient bambins ont été...

Lire la suite

Cha Soba aux Shiitakés, façon Dashi

Publié le par Isa-Marie

Cha Soba aux Shiitakés, façon Dashi

La sauce qui accompagne mes Cha Soba est un délice ! Elle est composée des trois ingrédients les plus "Umami" au Japon : l'Algue Kombu, Les Shiitakés et la Bonite séchée. La recette est conforme à mon style de cuisine : facile, rapide (si on ne compte...

Lire la suite

1 2 3 4 5 6 7 8 > >>