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82 articles avec recettes : soupes et veloutes

Crème de Cosses de Petits Pois

Publié le par Isa-Marie

Crème de Cosses de Petits Pois

Si vous avez la chance de croiser sur les étals de beaux petits pois bio, n'hésitez pas ! Achetez les, juste pour tester leur saveur un brin surannée, avec de petits accents sucrés... Ils seront plus petits que les tout gros qu'on trouve plus couramment....

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Velouté au Brocoli, Vitaminé

Publié le par Isa-Marie

Velouté au Brocoli, Vitaminé

En hiver je prépare des veloutés presque chaque jour, en variant à chaque fois les ingrédients (même si la butternut est notre préféré) et les jeux de gourmandise. Apporter des épices, des aromatiques, des textures peut tout changer ! Comme je venais...

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Velouté Mug au Potimarron, parfumé au Laurier

Publié le par Isa-Marie

Velouté Mug au Potimarron, parfumé au Laurier

Hier j'étais vraiment heureuse de rentrer. Il faisait un froid terrible ici dans la Brie. Et je crois que ce sera la même chose toute la semaine... La perspective d'un bon thé n'était pas suffisante... Alors j'ai préparé le velouté du soir un peu en avance......

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Velouté de Panais au Haddock (Mille Sabords)

Publié le par Isa-Marie

Velouté de Panais au Haddock (Mille Sabords)

En hiver on aime les veloutés onctueux et pourtant légers, et comme j'en prépare chaque soir, je dois vraiment varier les saveurs... Celui ci a des accents un peu anisés avec le panais, et fumés avec le haddock. Pour jouer avec les textures je l'ai saupoudré...

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Velouté de Buttercup aux Amandes et à la Sauge

Publié le par Isa-Marie

Velouté de Buttercup aux Amandes et à la Sauge

Récemment j'ai glissé une feuille de laurier dans des dés de courge pour donner un parfum particulier à un velouté. Et au moment de mixer j'ai oublié de retirer la feuille. Lorsque je m'en suis aperçue c'était trop tard, elle était déjà une minuscules...

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Crème de Courge Blue Hubbard aux Moules de Bouchot

Publié le par Isa-Marie

Crème de Courge Blue Hubbard aux Moules de Bouchot

C'est la pleine saison des Courges et celle des moules de bouchot aussi ! Et elles se marient parfaitement bien. La Blue Hubbard présente une chair orange vif très douce, qui s'associe délicieusement à celle, iodée, des moules de bouchot. Cette crème...

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Soupe au Potiron et Petits Croûtons

Publié le par Isa-Marie

Soupe au Potiron et Petits Croûtons

Elle est belle et réchauffante, facile à préparer, elle ponctue délicieusement l'automne... la fameuse "Soupe au Potiron" ! Pour deux il faut : Une tranche de 600 gr de Potiron 3 carottes 2 pommes de terre Une échalote QS d'ail QS de crème (ici de soja)...

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