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Confitures en Quatuor...

Publié le par isa-marie

Confitures en Quatuor...

C'est toujours un plaisir que d'inventer de nouvelles confitures... Une alchimie tâtonnante où imagination et expérimentation seules peuvent mener à des trésors de gourmandise. Aujourd'hui je vous propose une Oeuvre au Rouge qui réunit en quatuor oranges...

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J'ai été Taggée !!!

Publié le par isa-marie

J'ai été Taggée !!!

Myriam, du blog "Au menu il y a" m'a envoyé mon premier tag ! Elle avait elle-même été taggée par Lolo de "lolo et sa Tambouille" Merci Myriam d'avoir pensé à moi ;-) Le principe est simple : 1. Proposer cinq choses en rapport avec la couleur CHOCOLAT...

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Une autre façon de préparer le Magret

Publié le par isa-marie

Une autre façon de préparer le Magret

Pour ma part je n'apprécie guère la cuisson du magret avec la peau , 5 mn d'un côté, 3 de l'autre, débordements de graisse et résultat incertain. Je vous propose donc ici, avec ce Canard aux Pruneaux, une cuisson sans doute plus saine, mieux maîtrisée...

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Tartare de Saumon

Publié le par isa-marie

Tartare de Saumon

C'est une entrée toute simple, rapidement préparée et très agréable. Le saumon voisine avec des Algues Kombu (oui, encore des algues, voir ici la wakamé, là les spaghettis de mer et encore là les algues Nori, c'est une constante en ce moment je ne sais...

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Petite cassolettte iodée

Publié le par isa-marie

Petite cassolettte iodée

La wakamé fraîche est majuscule. Dans le commerce, en ville, cette algue se présente en barquette, conservée dans le sel. Elle garde alors toute sa dimension iodée et son très grand format aussi. Immanquablement lorsque j'ouvre une de ces petites caissettes...

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Velouté de Panais

Publié le par isa-marie

Velouté de Panais

La saveur du panais flirte avec celle de la noisette. Comme le topinambour (clic), la courge spaghetti (là), ou le patidoux (clic), on nous le présente souvent comme un légume oublié. Mais on nous en parle tellement qu'il est au contraire très à la mode....

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La vraie blanquette de Grand-Maman

Publié le par isa-marie

La vraie blanquette de Grand-Maman

Ici pas question de réactualiser la recette, la version traditionnelle a fait ses preuves et nous a régalés sans que l'on veuille y toucher. Au contraire, c'est la même que l'on cherche à retrouver. Il faut pour cela du veau de qualité, choisi dans l'épaule...

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Saumon en tagliatelles de Poireaux

Publié le par isa-marie

Saumon en tagliatelles de Poireaux

J'ai acheté un grand filet de saumon label rouge et ai détaillé quatre carrés dans la partie la plus charnue. Le reste a été congelé pour une autre préparation. Cette recette présente trois particularités : le poisson est cuit très rapidement, en deux...

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Pain brioché selon JM

Publié le par isa-marie

Pain brioché selon JM

Ces derniers temps plusieurs bloggeurs, bloggeuses ont évoqué la cuisine faite par les hommes... Je n'y suis pas insensible, voire même parfois je trouve émouvant de constater combien nous abordons les choses de façon différente. Chez nous c'est Monsieur...

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Endives braisées aux Noix

Publié le par isa-marie

Endives braisées aux Noix

Nous avons encore plein de noix...C'est qu'en septembre on nous en a donné de grosses quantités. Voilà comment ça se passe : dehors, sur le côté sont rangées nos bûches réservées pour les feux de cheminée d'hiver. Le tas est assez haut mais nous gardons...

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