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494 articles avec recettes : iode et embruns

Cassolettes de Julienne au Chorizo et au Romarin

Publié le par Isa-Marie

Cassolettes de Julienne au Chorizo et au Romarin

Un joli filet de julienne et des cassolettes improvisées... Finalement l'association Chorizo Poisson blanc est très heureuse ! C'est une jolie idée... La personnalité du chorizo encanaille la sage julienne, de petites pommes de terre ratte déjà cuites...

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Soles en Feuilles de Figuier

Publié le par Isa-Marie

Soles en Feuilles de Figuier

La saveur de la sole, si fine, douce, gagne en subtilité avec cette cuisson en feuilles de figuier. L'autre avantage est que les poissons ne s'abiment absolument pas avec la cuisson. Souvent l'écueil avec les soles, surtout lorsqu'on les cuit à la poêle...

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Fruits de Mer à l'Escabèche

Publié le par Isa-Marie

Fruits de Mer à l'Escabèche

C'est un régal estival, parfumé, qu'on sert avec des croûtons pour bien profiter de la sauce... Dans ma marmite j'ai mis du poulpe, des moules de bouchot et des gambas. J'ai laissé la sauce mijoter longuement, pour qu'elle concentre bien les saveurs....

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Bars rôtis, à l'Absinthe

Publié le par Isa-Marie

Bars rôtis, à l'Absinthe

L'absinthe apporte à la cuisson des Bars une fraîcheur délicieuse. Elle les parfume discrètement, mais de façon subtile et très gourmande. Alors si j'ai glissé quelques branches d'absinthe du jardin dans le plat, c'est plutôt pour le fun. C'est bien l'absinthe...

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Risotto aux Encornets et à la Sauge

Publié le par Isa-Marie

Risotto aux Encornets et à la Sauge

Lorsque nous sommes sur l'Ile de ré nous ne nous déplaçons qu'à vélo. Au bout d'un moment on finit par avoir de grandes faims ! Et comme post confinement oblige nous sommes encore assez timorés, nous n'allons pas au restaurant... J'ai eu le courage de...

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Croustillants de Sardines aux Herbes Aromatiques

Publié le par Isa-Marie

Croustillants de Sardines aux Herbes Aromatiques

Ces croustillants sont légers et très agréables à l'heure de l'apéritif, lorsque les températures deviennent douces... Ce sont des feuilles de filo garnies de sardines en papillon, donc sans arêtes, et d'herbes aromatiques... Faciles et rapides à réaliser,...

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Soles à l'Angélique

Publié le par Isa-Marie

Soles à l'Angélique

Deux saveurs fines et douces, deux univers Terre et Mer... et un plat surprenant, raffiné, dont la saveur part en exploration vers des gammes inconnues jusqu'ici pour moi... J'ai voulu essayer cela parce que je suis fan absolue du parfum de l'Angélique,...

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Turbotin au Four

Publié le par Isa-Marie

Turbotin au Four

Le turbot est un poisson très fin. Et très gros ! Il n'y a qu'à penser à la grosseur des turbotières en cuivre pour se faire une idée... Pour deux en revanche, un petit turbot, un "turbotin", est parfait ! Sa saveur est délicieuse et très fine, comme...

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Wok de Courgettes aux Crevettes

Publié le par Isa-Marie

Wok de Courgettes aux Crevettes

C'est un wok délicieux, facile à préparer et qui nous a beaucoup plu. Les nouilles chinoises sont mises à gonfler à part, je les place dans un grand bol en inox et je verse dessus de l'eau hyper chaude, tout juste de la bouilloire. Le reste de la recette...

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