Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

385 articles avec recettes : iode et embruns

Sole au Four, fondante, sans beurre...

Publié le par Isa-Marie

Sole au Four, fondante, sans beurre...

La sole est un poisson d'un parfait raffinement, à la chair fine, subtile et douce... Comme pour tous les mets un peu rares, je l'ai cuisinée le plus simplement possible. Au four, pour ne pas l'abimer en la manipulant, légèrement farinée (presque façon...

Lire la suite

Cassolettes de Maquereaux aux Figues et au Raisin Muscat

Publié le par Isa-Marie

Cassolettes de Maquereaux aux Figues et au Raisin Muscat

J'adore les figuiers et les figues. Les arbres sont majestueux, les fruits délicieusement sucrés, on dirait des bonbons. Et je cuisine souvent avec. Ici les cassolettes sont chemisées de feuilles de figuier et pour la cuisson je les en ai recouvertes...

Lire la suite

Soles au Four, astuces pour un service parfait

Publié le par Isa-Marie

Soles au Four, astuces pour un service parfait

Les soles sont d'une rare grande finesse. Si en plus on parvient à les présenter de façon parfaite on peut servir un plat exemplaire. Et très simple. Pour cela il y a quelques astuces... Personnellement rien ne m'énerve plus qu'un poisson mal servi, pas...

Lire la suite

Daurade rôtie à la Sariette et au Vin Blanc

Publié le par Isa-Marie

Daurade rôtie à la Sariette et au Vin Blanc

Pendant la cuisson et au sortir du four c'est un délice de parfums ! Après, lorsqu'on soulève la peau, on se régale d'une chair tendre et juteuse, très moelleuse... Et puis surtout les aromatiques ont tellement poussé pendant que nous étions en Italie...

Lire la suite

Eperlans Croustillants (et lights)

Publié le par Isa-Marie

Eperlans Croustillants (et lights)

Picorer une petite friture toute légère, en accompagnement d'un verre de vin blanc, c'est l'idée pour papoter ! Cette friture ci n'en est pas vraiment une, la recette est plutôt light finalement, rapide et facile... Les petits éperlans sont une aubaine...

Lire la suite

Rouille Express, Soupe de Poisson La Quiberonnaise

Publié le par Isa-Marie

Rouille Express, Soupe de Poisson La Quiberonnaise

Pas mal du tout la Soupe de Poisson de La Quiberonnaise ! J'avais promis de la tester pour donner mes impressions. Il faut dire que la soupe de poisson, je connais un petit peu : pendant des années j'en ai fait pour de grandes tablées... Nous étions alors...

Lire la suite

Bars rôtis au Vin Blanc en Feuilles de Figuier

Publié le par Isa-Marie

Bars rôtis au Vin Blanc en Feuilles de Figuier

Décidément cette cuisson "à l'affleurée" est une de mes préférées... Ici les daurades sont parfumées au vin blanc et avec les feuilles de figuier. Lorsqu'on soulève la peau les filets sont parfait et leur saveur est délicate, leur texture est délicieusement...

Lire la suite

Tartelettes à la Truite Fumée

Publié le par Isa-Marie

Tartelettes à la Truite Fumée

Ce sont de petits toasts bien frais et très légers, comme on les aime en cette période de chaleur... Je les ai préparés pour un apéritif avant hier, avec d'autres petites bouchées faciles... Attention prévoyez de belles quantités, on les picore très vite...

Lire la suite

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 > >>