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353 articles avec recettes : iode et embruns

Salade tiède de Poutargue

Publié le par Isa-Marie

Salade tiède de Poutargue

La Poutargue est un délice dont les "connaisseurs" raffolent. C'est le caviar de la méditerranée... Ce sont des oeufs de Mulet séchés et fumés, conservés intacts sous une couche de cire... Il faut absolument les connaître et la plupart du temps tout le...

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Cassolettes de Carrelet à la Crème et aux Champignons

Publié le par Isa-Marie

Cassolettes de Carrelet à la Crème et aux Champignons

Un plat réchauffant et léger à la fois... J'adore le carrelet : c'est fin, si on s'y prend bien il n'y a pas d'arêtes et version cassolettes on peut le préparer à l'avance et le glisser dans le four juste avant le repas. On s'est régalés ! Mon conseil...

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Risotto aux Champignons et aux Crevettes

Publié le par Isa-Marie

Risotto aux Champignons et aux Crevettes

Le meilleur risotto que j'aie goûté était aux cèpes, dans un petit restau de Rome l'été dernier. Il ne ressemblait à rien, la présentation d'un risotto n'est jamais glamour. Mais quel délice. On avait choisi ce restaurant parce qu'il y avait une queue...

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Saint Jacques à la Crème et à l'Huile de Sésame

Publié le par Isa-Marie

Saint Jacques à la Crème et à l'Huile de Sésame

Ces Saint Jacques sont particulièrement savoureuse avec cette sauce légère (je vous en ai déjà parlé ici) et l'huile de sésame qui leur apporte une franche note toastée très agréable... Attention. les noix ne sont pas cuites à l'huile de sésame, qui ne...

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Soufflé aux Crevettes à la Dulse et au Curcuma

Publié le par Isa-Marie

Soufflé aux Crevettes à la Dulse et au Curcuma

C'est une entrée façon Montgolfière, un régal version nuage... Mais attention, il est un brin égoïste, ne tolère ni bavardages ni retard... C'est son côté exclusif, le Soufflé n'en fait qu'à sa tête au carré, il veut qu'on l'ovationne, qu'on le trône,...

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Saint Jacques : comment les acheter, comment les ouvrir

Publié le par Isa-Marie

Saint Jacques : comment les acheter, comment les ouvrir

Les Fêtes approchent et vous prévoyez de cuisiner des Coquilles Saint Jacques. A vrai dire moi aussi, c'est un de mes coquillages préférés. C'est un mets assez cher, bien que très courant maintenant. Voici mon avis, bien subjectif, et quelques conseils...

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