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347 articles avec recettes : iode et embruns

Saint Jacques à la Crème et à l'Huile de Sésame

Publié le par Isa-Marie

Saint Jacques à la Crème et à l'Huile de Sésame

Ces Saint Jacques sont particulièrement savoureuse avec cette sauce légère (je vous en ai déjà parlé ici) et l'huile de sésame qui leur apporte une franche note toastée très agréable... Attention. les noix ne sont pas cuites à l'huile de sésame, qui ne...

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Soufflé aux Crevettes à la Dulse et au Curcuma

Publié le par Isa-Marie

Soufflé aux Crevettes à la Dulse et au Curcuma

C'est une entrée façon Montgolfière, un régal version nuage... Mais attention, il est un brin égoïste, ne tolère ni bavardages ni retard... C'est son côté exclusif, le Soufflé n'en fait qu'à sa tête au carré, il veut qu'on l'ovationne, qu'on le trône,...

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Saint Jacques : comment les acheter, comment les ouvrir

Publié le par Isa-Marie

Saint Jacques : comment les acheter, comment les ouvrir

Les Fêtes approchent et vous prévoyez de cuisiner des Coquilles Saint Jacques. A vrai dire moi aussi, c'est un de mes coquillages préférés. C'est un mets assez cher, bien que très courant maintenant. Voici mon avis, bien subjectif, et quelques conseils...

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Daurades sauvages au Four, aux Figues et aux Olives

Publié le par Isa-Marie

Daurades sauvages au Four, aux Figues et aux Olives

Elles sont délicieusement parfumées ces daurades grâce aux aromatiques, au vin blanc et aux figues du jardin. Ici avec la tempête le figuier a perdu toutes ses feuilles et on peut voir et cueillir les figues très facilement. Mais toutes ne sont pas encore...

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Crème de Courge Blue Hubbard aux Moules de Bouchot

Publié le par Isa-Marie

Crème de Courge Blue Hubbard aux Moules de Bouchot

C'est la pleine saison des Courges et celle des moules de bouchot aussi ! Et elles se marient parfaitement bien. La Blue Hubbard présente une chair orange vif très douce, qui s'associe délicieusement à celle, iodée, des moules de bouchot. Cette crème...

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Turbot en Filets : Astuces de Préparation

Publié le par Isa-Marie

Turbot en Filets : Astuces de Préparation

Samedi dernier c'était mon anniversaire. Et le jour de nos anniversaires, on décide, depuis que nous sommes ensemble, de faire et demander tout ce qu'on veut ! Du coup en général on reste, paradoxalement, assez raisonnables. Une de mes fantaisies a été...

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Saint Jacques, Bouillon Miso... light

Publié le par Isa-Marie

Saint Jacques, Bouillon Miso... light

Il est bien rare que j'utilise des aides alimentaires, mais le miso est une exception. C'est une préparation végétale assez salée qui donne une saveur étonnante aux bouillons, aux sauces, et peut devenir un accompagnement de choix. On l'utilise pour préparer...

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