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266 articles avec recettes : les viandes

Cailles Poêlées aux Petits Champignons

Publié le par Isa-Marie

Cailles Poêlées aux Petits Champignons

Voilà un de nos petits plats favoris. Je le prépare souvent en impro, en rentrant du marché après un passage chez le volailler. Il ne demande pas énormément de temps, juste celui d'un apéritif en papotant, pris dans la cuisine pendant que je prépare le...

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Filets de Poulet à la Sauge et au Citron

Publié le par Isa-Marie

Filets de Poulet à la Sauge et au Citron

Ils sont délicieusement moelleux et très parfumés ces filets de poulet fermier... La sauge développe des parfums un peu camphrés, qui se marient à merveille avec la viande blanche. Les échalions et la crème la contrebalancent, c'est un régal aux accents...

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Poulet au Cognac, aux Olives et à la Sarriette

Publié le par Isa-Marie

Poulet au Cognac, aux Olives et à la Sarriette

C'est un poulet fermier préparé en sauce, une sauce très parfumée, au Cognac et à la Sarriette... C'est un franc délice... C'est une de mes recettes inventées et... préférées. Il est idéal car il ne demande pas d'attention particulière, il se débrouille...

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Filet de Canard à l'Orange Sirupeuse

Publié le par Isa-Marie

Filet de Canard à l'Orange Sirupeuse

Une autre version du très classique canard à l'Orange ? Oui absolument et en option temps réduit. Le filet est cuit à la poêle, les oranges sont détaillées en suprêmes légèrement confits dans le jus réduit jusqu'à devenir comme un sirop très parfumé......

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Poulet à l'Huile d'Argan

Publié le par Isa-Marie

Poulet à l'Huile d'Argan

Chez nous le Poulet du dimanche est comme une institution. Nous avons presque totalement éliminé la viande de notre bol alimentaire, excepté la volaille. Et le poulet fermier, et bio, permet de préparer de vrais régals, vous trouverez sur le blog des...

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Poulet aux Morilles et au MacVin

Publié le par Isa-Marie

Poulet aux Morilles et au MacVin

C'est un plat réchauffant et délicieux, un brin luxueux, à réserver aux belles occasions (qui peuvent très bien être un diner en amoureux comme ici)... Le Macvin se déguste habituellement plutôt en apéritif. ici il est à la base de la sauce mêlé au jus...

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Tourtes au Chapon et à la Cancoillotte à la Moutarde

Publié le par Isa-Marie

Tourtes au Chapon et à la Cancoillotte à la Moutarde

Ce sont des tourtes qui nous ont régalés et qui ont permis de terminer la viande restée sur la carcasse du chapon servi à Noël. Elles sont donc préparées avec une viande déjà cuite, tenez en compte si vous souhaitez refaire la recette. Et elles n'ont...

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Chapon rôti au Four en Sucré Salé

Publié le par Isa-Marie

Chapon rôti au Four en Sucré Salé

Un beau Chapon fermier, des fruits inhabituels pour l'accompagner, un régal à partager ! J'aime ces préparations qui ne demandent pas trop de cuisine pour un résultat fameux ! Cependant, le chapon, assez énorme, proche des trois kilos, a demandé beaucoup...

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