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275 articles avec recettes : les viandes

Poulet aux Olives en Feuilles de Figuier

Publié le par Isa-Marie

Poulet aux Olives en Feuilles de Figuier

Avez vous déjà cuisiné avec les feuilles de figuier ? C'est juste un délice unique ! En saison je le fais souvent, avec les poissons comme avec les viandes et ici c'est un beau poulet fermier qui a été parfumé de ces grandes feuilles cueillies au jardin... Poulet...

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Boulettes à la sarriette et Semoule aux Myrtilles

Publié le par Isa-Marie

Boulettes à la sarriette et Semoule aux Myrtilles

Je ne sais pas si je suis une pro des boulettes, je gaffe assez facilement, il est possible que ça m'amuse, mais je n'en cuisine presque jamais... C'est un tort car c'est délicieux ! Surtout avec cette semoule aux myrtilles qui donne toute l'ampleur à...

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Gigot roti au Chardonnay, sauce à la Tapenade

Publié le par Isa-Marie

Gigot roti au Chardonnay, sauce à la Tapenade

Nous avons de moins en moins souvent de viande sur notre table, et ce gigot a été d'autant plus apprécié lors du repas Pascal... Je l'ai fait rôtir au four avec un peu de Chardonnay (de l'Ile de Ré) qui a permis de préparer ensuite une sauce à la tapenade,...

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Osso Buco en cuisson courte avec Baumstal, Mes Astuces

Publié le par Isa-Marie

Osso Buco en cuisson courte avec Baumstal, Mes Astuces

L'Osso Buco est délicieux et réchauffant en cette période d'hiver. On l'aime avec une viande moelleuse et une sauce onctueuse, pour accompagner des tagliatelles fraîches ou de la polenta... La viande doit être mijotée longuement pour devenir douce et...

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Cailles Poêlées aux Petits Champignons

Publié le par Isa-Marie

Cailles Poêlées aux Petits Champignons

Voilà un de nos petits plats favoris. Je le prépare souvent en impro, en rentrant du marché après un passage chez le volailler. Il ne demande pas énormément de temps, juste celui d'un apéritif en papotant, pris dans la cuisine pendant que je prépare le...

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