Grillades et Barbecues

Publié le par Isa-Marie

La cuisine Sud Américaine est une assurance de bonne humeur et de convivialité !

Ce livre est un concentré de soleil, d’art de vivre et de saveurs…

A travers 80 recettes qui sont souvent des Grillades et Barbecues, mais pas que, on aborde une certaine philosophie née de la cuisine des traditions culinaires autochtones, des colons, des immigrés qui se sont mêlées…

Autour de ces plats on se réunit en famille ou entre amis, on prépare de repas parfois de paresseux (mais savoureux), on apporte les sauces, on grille la viande très souvent et on cuisine avec générosité.

Grillades et Barbecues

Au sommaire :

Amuse Bouches et entrées

Plats

Sauces et Salsa

Accompagnements

Desserts

Boissons

Grillades et Barbecues

C’est le livre dans lequel j’ai trouvé les plus astucieuses recettes avec le maïs…

On le cuit en papillotes, on utilise ses feuilles en pannequets, on le grille en petits grains, on en fait de jolies galettes…

Parmi mes préférées :

Arepas de Queso (Pains de maïs grillés garnis au fromage)

Cancha (grains de maïs grillés)

Hallaquitas (Papillotes de maïs vénézuéliennes)

Grillades et Barbecues

C’est aussi un livre de recettes de brochettes, de jeux d’épices, de plats uniques…

Les cocktails ont l’air un peu forts mais ils sont colorés et donnent envie de tremper les lèvres…

Les desserts sont plutôt fruités et sucrés, et si les fruits tropicaux ont la part belle, les recettes peuvent cependant toutes être faites avec des ingrédients qu’on trouve facilement dans l’hexagone…

Grillades et Barbecues

Le Brésil joue les vedettes au fil des pages, mais le Pérou, le Venezuela, le Chili, l’Uruguay le titillent, pour notre plus grand bonheur. C’est un ouvrage très riche, qui donne beaucoup d’idées pour renouveler notre propre cuisine…

Ce que j’aime dans ce livre ce sont les recettes bien sur, toutes très gourmandes, et si la majorité se fait au barbecue, beaucoup sont mitonnées aussi… J’aime les photos, pleines de bonne humeur et de vérité. Elles traduisent le partage, et un bel art de vivre.

J’aime également que chaque recette soit précédée d’un « chapeau » qui nous explique son origine, sa signification, ses saveurs… A chaque fois on nous donne des pistes pour la réaliser de la façon la plus proche possible de l’authentique, et souvent on se sent en Amérique Latine comme si on y était…  

Grillades et Barbecues

J’ai très envie de tester…

Le rôti de porc mariné (Hornano de chancho), je vous garantis qu’il a l’air moelleux…

La Truta Grekhada com Vinagrete (la truite en papillon à la vinegrate), ouverte, ses arêtes ont disparu et elle est couverte de petits légumes

Les roulades de porc au prosciutto, à l’orange et au miel, qui n’ont rien à envier à nos alouettes sans tête…

Le ragoût de haricots au potiron et au miel (Porotos Granados) à la fois crémeux, coloré, copieux et… VG

Ce livre est plein de soleil certes mais je crois qu’il couvre toutes les saisons en les illuminant d’idées gourmandes et nouvelles qui, si on ne connait pas bien la cuisine sud américaine, sont une vraie découverte !

 

 

Grillades et Barbecue
80 recettes d’Amérique du Sud
Rachael Lane
25,5 cm x 21,5 cm
208 pages
ISBN 9 782012 316805
Avril 2014
25,90 €
Editions Hachette Pratique

 

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Patricia 03/09/2014 08:26

Une recette de rôti de porc moelleux dis tu ? Je suis curieuse de trouver cela version Sud Américaine. Les affaires de maïs aussi. Encore un livre de cuisine sur ma liste...
Merci pour tous tes articles.

Isa-Marie 05/09/2014 15:38

Les recettes de maïs sont bluffantes, mais tout plein d'autres aussi. On trouve une vraie inspiration dans ce beau livre.
Amitiés d'Isa-Marie

Carole 03/09/2014 07:01

C'est vrai qu'il a l'air bien !
Mon fils est allé au Brésil et je pense qu'il aimerait ce livre pour retrouver la cuisine qu'il a aimée là bas. Je vais essayer de le trouver.

Isa-Marie 05/09/2014 15:37

Bonjour chère Carole,
Dans ce livre on trouve la vraie ambiance des cuisines d'Amérique du Sud. Bien que je sois allée peu de temps en Guyane, j'y ai retrouvé l'atmosphère toute particulière qu'on trouve là bas.
Je pense que ce livre devrait lui plaire bien sûr !
Amitiés d'Isa-Marie